Паштет из куриной печени
со сливочным маслом

Сегодня в нашем меню паштет из куриной печени со сливочным маслом. Вкусный, нежный, простой в приготовлении, прекрасно намазывается на хлеб. Хочу подчеркнуть нюанс — в рецепте важно использовать мягкое, но не растопленное сливочное масло, все дело в том, что повторно затвердевая топленое масло застывает крупинками, это портит вкусовые впечатления и гладкую структуру паштета.

Ингредиенты:

• 500г куриной печени
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 50 г свежего сливочного масла
• лавровый лист (2листочка)
• свежемолотый черный перец 1-2 щепотки
• соль (две трети 1 ч.л)
• 2 ст.л. растительного масла для жарки

Лук отчистить и нарезать полукольцами.

Морковь почистить и нарезать шайбами 2-3 мм.

На растительном масле поджарить лук на среднем огне до золотистого цвета. (около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорел).

Добавить морковь, печенку.

Залить 1 стаканом воды, положить лавровый лист, посолить (две трети 1 ч.л. соли). Поперчить (пара щепоток). Довести до кипения.

Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.

Снять крышку и потушить еще минут 5-10 пока жидкость почти не выпарится. Ориентируйтесь на фото.
Смесь остудить.

Сливочное масло должно быть мягким, теплым, но не растопленным.
(Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).

Соединить печеночную смесь с маслом.

Убрать лавровый лист. Взбить блендером до однородной консистенции.

Намазывать на бутерброды и кушать с удовольствием!
Приятного аппетита!