Паста с брокколи, ветчиной и сыром

Я очень люблю итальянскую пасту, люблю экспериментировать с соусами к различным макаронам, добиваясь желанного вкуса, одним из моих любимых рецептов соусов к пасте является этот рецепт пенне с брокколи, ветчиной, поджаренной в сливочном масле с ароматными травами и твердым сыром. Макароны получаются не только очень вкусными, но и нарядными. К такому соусу подходит короткая паста типа перышек или рожек. Брокколи я пробовала заменить цветной капустой, но результат не оправдал ожиданий, поэтому брокколи обязательна в этом рецепте, ее соцветия намного нежнее цветной капусты, они создают необходимую кремообразную консистенцию при перемешивании. Очень важны в рецепте также специи, я использую смесь средиземноморских трав, в которую входят сухие душица, кориандр, майоран, чабрец и петрушка.

Ингредиенты:

• 250 г сухой пасты типа пенне (пол пачки)
• 300 г брокколи
• 200 г ветчины
• 150 г твердого сыра
• 1 ч.л. сухих средиземноморских трав
• 40 г сливочного масла
• 1 ч.л. растительного масла без запаха
• 0,5 ст.л. соли (для варки макарон и брокколи)

Брокколи разобрать на соцветия, кочерыжка нам не понадобится.

Отварить капусту в течение 5-7 мин. в кипящей соленой воде до мягкости.

Сыр натереть.

Ветчину нарезать полосками.

Сливочное масло растопить и влить 1 ч.л. рафинированного растительного, чтобы сливочное масло не подгорало.

На среднем огне подрумянить ветчину с травами, готовить 5 мин.

Добавить брокколи, готовить еще 5 мин.

Отварить пасту.

Слить воду и всыпать сыр, затем соус из ветчины с капустой, быстро и тщательно перемешать до расплавления сыра.

Приятного аппетита!