Овощные котлеты из картофеля и тыквы

Во время поста часто возникает вопрос «Что приготовить?», предлагаю Вашему вниманию рецептик полюбившихся у нас в семье овощных котлет из сырого картофеля и тыквы, на вкус они напоминают зразы, но возни намного меньше поскольку картошку не надо предварительно отваривать, в фарш можно добавить любую зелень, особенно рекомендую зеленый лук. Такие котлеты вкусны и только приготовленные и холодные, в качестве гарнира к ним можно подать несладкую кашу или салатик.

Ингредиенты:

На 12 котлет:
• 350 г тыквы (вес уже почищенной от кожицы и семян)
• 350 г картофеля ( вес уже почищенного от кожуры)
• 0,5 ч.л. соли
• пара щепоток свежемолотого черного перца
• 3 ст.л. с верхом муки (в тесто) + еще 100 г для обвалки котлет
• растительное масло для жарки (4 ст.л.)

Картофель очистить от шкурки, тыкву — от кожицы и семян, хорошо вымыть.
Пропорция уже почищенных овощей должна быть примерно 1:1.

На мелкой терке (важно использовать именно мелкую, а не крупную терку — это влияет на время и качество приготовления при жарке котлет) или в измельчителе измельчить картофель.

На мелкой терке или в измельчителе измельчить тыкву.

Соединить в миске картофель и тыкву, посолить (чуть больше 0,5 ч.л. соли на 700 г овощей), поперчить.

Добавить 3 с верхом ст.л. муки.

Хорошенько перемешать. Тесто должно получится мягкое, не жидкое и не сухое. При перемешивании овощи с солью будут выделяться сок, так что если фарш получается суховат дайте ему «отдохнуть» 5 минут, чтобы выделился сок.
Если сока многовато добавьте еще 1 ст.л. муки или манки.

Подготовить блюдо с мукой для обваливания котлет.
Хорошо прогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла.
Мокрыми руками отщипываем порции фарша и ладонями формируем котлеты, обваливаем их в блюде с мукой и выкладываем в хорошо прогретую сковороду с маслом.

Обваливать котлеты в муке очень важно — так они не будут липнуть ко дну сковороды и будут без проблем переворачиваться.

Обжаривать котлеты на среднем огне по 4 минуты до зарумянивания на каждой стороне.
Я жарю без крышки.

Подавать теплыми или холодными.
Приятного аппетита!