Котлеты домашние
Овощные котлеты из картофеля и тыквы
|
97 |
32 отзыва
Во время поста часто возникает вопрос «Что приготовить?», предлагаю Вашему вниманию рецептик полюбившихся у нас в семье овощных котлет из сырого картофеля и тыквы, на вкус они напоминают зразы, но возни намного меньше поскольку картошку не надо предварительно отваривать, в фарш можно добавить любую зелень, особенно рекомендую зеленый лук. Такие котлеты вкусны и только приготовленные и холодные, в качестве гарнира к ним можно подать несладкую кашу или салатик.
Ингредиенты:
-
На 12 котлет:
- 350 г тыквы (вес уже почищенной от кожицы и семян)
- 350 г картофеля ( вес уже почищенного от кожуры)
- 0,5 ч.л. соли
- пара щепоток свежемолотого черного перца
- 3 ст.л. с верхом муки (в тесто) + еще 100 г для обвалки котлет
- растительное масло для жарки (4 ст.л.)
Картофель очистить от шкурки, тыкву — от кожицы и семян, хорошо вымыть.Пропорция уже почищенных овощей должна быть примерно 1:1.
На мелкой терке (важно использовать именно мелкую, а не крупную терку — это влияет на время и качество приготовления при жарке котлет) или в измельчителе измельчить картофель.
На мелкой терке или в измельчителе измельчить тыкву.
Соединить в миске картофель и тыкву, посолить (чуть больше 0,5 ч.л. соли на 700 г овощей), поперчить.
Добавить 3 с верхом ст.л. муки.
Хорошенько перемешать. Тесто должно получится мягкое, не жидкое и не сухое. При перемешивании овощи с солью будут выделяться сок, так что если фарш получается суховат дайте ему «отдохнуть» 5 минут, чтобы выделился сок.Если сока многовато добавьте еще 1 ст.л. муки или манки.
Подготовить блюдо с мукой для обваливания котлет.Хорошо прогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла.
Мокрыми руками отщипываем порции фарша и ладонями формируем котлеты, обваливаем их в блюде с мукой и выкладываем в хорошо прогретую сковороду с маслом.
Обваливать котлеты в муке очень важно — так они не будут липнуть ко дну сковороды и будут без проблем переворачиваться.
Обжаривать котлеты на среднем огне по 4 минуты до зарумянивания на каждой стороне.Я жарю без крышки.
Подавать теплыми или холодными.Приятного аппетита!
Здравствуйте, спасибо Вам, за интересный и легкий рецепт.Важно( лично для меня): благодаря вашему рецепту :тыква не пропадет( буду использовать по назначению, т.к. и вкусно, и полезно.Брала продукты на глазок( что -то больше. а что-то меньшею А вот муки как вы и советовали- 3 ст.л.+2ст.л.манки и еще добавила обжаренный слегка лук репчатыи(запах тыквы исчезает.Благодарю. вас
Готовила так,60% тыквы,40% картофель, лук,1зубок чеснока,перец,соль по вкусу,манка 2 ст.ложки,3 ст.ложки муки,2 яйца.Перемешала,дала постоять и жарила как драники,на сковородку выкладывала по 2ст.ложки,обжариваем.Перевернув закрываем крышкой. Вкусно,со сметаной или майонезом.