Домашний куриный паштет

Вкусный мясной паштет можно приготовить и дома! Представляю вашему вниманию простой рецепт домашнего паштета из курицы со сливочным маслом. Насыщенный по вкусу, ароматный, нежный по консистенции, прекрасно намазывается на хлеб, недорогой — порции хватает на 20 бутербродов.

Рекомендую готовить из «красного мяса», например из бедрышек, или из смеси бедрышек и филе. Если приготовить только из филе, паштет получится пресноват и суховат. Еще лучше, если удастся найти мясо домашних курей.

Ингредиенты:

На 20 бутербродов:
• 500 г куриного мяса (2 бедрышка + 0.5 куриного филе)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 50 г свежего сливочного масла размягченного
• свежемолотый черный перец 1-2 щепотки
• соль (две трети 1 ч.л)
• 2 ст.л. растительного масла для жарки

Лук отчистить и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и нарезать шайбами 2 мм.

На сковороду влить 2 ст.л. растительного масла, прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10-15 минут).

Отставить с огня, дать остыть.

Сырые бедрышки и половину грудки залить холодной водой так чтобы она немного их покрывала, добавить соль (0.5 ч.л.).

Довести до кипения и варить на малом огне под крышкой 1.5 часа, пока мясо не станет отходить от костей.

Мясо должно быть мягким, полностью готовым и отделяться от костей, именно так оно приобретает нужный вкус как у тушенки.

Готовое мясо оставить остывать в бульоне. Бульон не выливайте он еще понадобится в приготовлении.

Вынуть мясо из бульона и разобрать бедрышки и филе на волокна, отделив мясо от костей.

Кожу и кости выкидываем.

Соединить в одной емкости:
размягченное сливочное масло (50г),
куриное мясо,
лук и морковь.

Добавить соль (0,3 ч.л.), поперчить (3-4 щепотки), 3 ст.л. бульона.

Взбить блендером до однородной консистенции.

Намазывать на свежий или поджаренный хлеб.