Котлеты в вафельных коржах

Вафельные котлеты — старый, добрый и подзабытый рецепт! А ведь такие котлеты получаются очень вкусными и при этом готовить их совсем не сложно! Их не нужно лепить, они не прилипают и не развалятся на сковороде — в общем, совершенно не капризные и не требующие мастерства котлетки! А какие аппетитные и оригинальные! Подойдут и на праздничный стол! Кстати, второе их название — «ленивые чебуреки», поскольку получаются очень сочными!

Советы:

• фарш можно брать и обычный котлетный;
• Фарш может быть даже рыбным. Тогда вафельные котлеты особо напоминают рыбные «хвостики», чему способствует сама вафельная структура коржей (как рыбья «чешуя»);
• чтобы аккуратно нарезать вафельные коржи, они должны немного размякнуть от фарша. Если слои все еще хрупкие, начните нарезать хлебным ножом с зазубринками, а дорезайте уже обычным ножом.

Ингредиенты:

На 2 коржа, 8 котлет:
• 2 коржа для вафельного торта
• 2 яйца
• мука для панировки (0,5 стакана)
• щепотка соли
• масло растительное для жарки

Для фарша:

• 300г куриного фарша
• 50г твердого сыра
• 1 маленький репчатый лук
• 0,3 ч.л. соли
• 1 ст.л. соевого соуса
• пара щепоток свежемолотого черного перца

Готовим фарш:

Сыр натереть на крупной терке.

Лук натереть на крупной терке.

К куриному фаршу добавить соль (1/3 ч.л. соли), перец черный молотый (пара щепоток).

Влить 1 ст.л. соевого соуса.
Соевый соус придаст начинке насыщенности и оригинальный вкус. Также этот соус дополнительно подсаливает фарш, так что если решили его не добавлять, присолите мясной фарш еще немного.

Хорошенько вымешать фарш.

Добавить сыр и лук, натертый на терке вместе с луковым соком.

Перемешать.

Всего понадобится два коржа.
Выложить вафельный корж на ровную поверхность.

Распределить мясной фарш равномерным слоем. Слой должен получится около 1,5-2 см.

Накрыть вторым коржом и аккуратно прижать ладонями.
Дать постоять и напитаться минут 5-7.

Аккуратно разрезать коржи на порции, как торт.
Должно получится 8 котлет.
Чтобы коржи нарезались аккуратно, сначала прорежьте верхний хрупкий слой ножом с зубчиками (хлебный нож), а затем дорежьте обычным ножом.
Котлетные полуфабрикаты готовы.

Готовим яичный кляр.
2 яйца взбить вилкой с щепоткой соли.

Жарим котлеты.
Сковорода с 2 ст.л. растительного масла должна быть хорошо разогрета.
Котлеты запанировать в муке по открытым торцам.

Затем окунуть в яичный кляр.

Выложить вафельные котлеты на горячую сковороду с растительным маслом.
Снизить огонь до чуть ниже среднего.
Жарить котлеты по 3-4 минуты на каждой стороне. Я жарю без крышки.

Перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 3-4 минуты.

Подавать горячими.
Приятного аппетита!