Кабачки, тушеные в сметане

Кабачки приготовленные в стиле «фальшивых грибов», с жареным луком и сметаной — простое и вкусное летнее блюдо. Его можно подавать как закуску или в качестве овощного гарнира, ну а мне больше всего нравится выкладывать такую кабачковую закуску на подсушенный в тостере свежий хлеб.

Ингредиенты:

На 4-ре порции:
• 2 средних кабачка (вместе около 500г)
• 1 крупный репчатый лук
• 100 мл сметаны жирностью 20%
• 0,5 ч.л. соли
• 2 щепотки свежемолотого черного перца

Лук нарезать как Вы любите: полукольцами, четверть-кольцами или мелко как на суп.

На хорошо разогретой сковороде с маслом (2 ст.л.) на среднем огне подрумянить лук в течение 5-7 минут.

Лук вынуть на блюдце.

Кабачки вымыть, снять шкурку (если она чистая и нежная можно не снимать) отрезать черешок, разрезать вдоль пополам, затем на три части вдоль.

Нарезать тонкими (3-5 мм) пластинками.

Кусочки кабачка выложить в миску и присолить (0,5 ч.л. соли). Перемешать пластинки руками, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить.
Это делается для того, чтобы кабачок отдал лишнюю воду — иначе будет слишком долго тушиться и совсем не поджарится.

Через 20-30 минут кусочки кабачков слегка прижать рукой и слить лишнюю воду.

На чистую сковороду налить 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить слитые от сока кабачки. Протушить 10 минут без крышки, выпаривая воду. Время от времени кабачки следует перемешивать.

Когда жидкости практически не останется и кабачки начнут немного прижариваться добавить ранее спассерованный лук. Перемешать.

Добавить сметану. Перемешать.

Тушить кабачки в сметане еще пару минут, пока сметана почти полностью не впитается. Поперчить и если необходимо добавить маленькую щепотку соли (учтите, что кабачки уже присолены).
Снять с плиты.

Подавать в теплом или холодном виде. При желании украсить зеленью.
Приятного аппетита!