Вареники с творогом (несладкие)
166 | |
63 отзыва
Я очень люблю вареники с творогом, не сладкие, с начинкой из соленого творога, политые сливочным маслом и со сметаной! Так всегда готовили в нашей семье, рецепт семейный. Образ же идеальных вареников у меня связан с фильмом «Ночь перед Рождеством», когда Вакула приходит к запорожцу-характернику Пузатому Пацюку, а он ест их по одному, волшебным образом окуная в миску полную сметаны! Может именно поэтому это блюдо для меня связано с праздником Рождества, с Сочельником, хотя куда там, на дворе в это время пост!
Относительно пропорций: следует учесть, что из 400 г творога (2 пачки) получается около 50 вареников, на одну порцию необходимо 15-20 шт. Поскольку начинку делаем несладкую можете смело экспериментировать с добавками — добавлять к творогу твердый сыр, сухой укроп, зеленый лук.
Относительно пропорций: следует учесть, что из 400 г творога (2 пачки) получается около 50 вареников, на одну порцию необходимо 15-20 шт. Поскольку начинку делаем несладкую можете смело экспериментировать с добавками — добавлять к творогу твердый сыр, сухой укроп, зеленый лук.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки
- 0,7 ст. воды (150 мл) (может понадобиться немножко больше)
- 2 пачки творога (400г)
- 1 яйцо
- 1,5 ч.л. соли (0.5 ч.л. в начинку, остальное для варки в воде)
Творог размять, добавить яйцо.
Посолить (0,5 ч.л. соли с верхом на 400 г творога), хорошо перемешать.
Муку соединить с водой.
Вымесить однородное гладкое тесто, отложить для расстоя не в холодное место на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.
Тесто распределить на части и по мере готовки тонко раскатывать 1.5-2мм.
При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8см) нарезать круги.
При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8см) нарезать круги.
Выложить по 1,5 ч.л. творога.
Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто по периметру, в результате получится вареник как на фото.
Защипывать края нужно аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одной дырочки.
Защипывать края нужно аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одной дырочки.
Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность, на этом этапе вареники можно заморозить, для этого их надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
В соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения сварить вареники в течение 2-3 мин после всплывания.
Полить растопленным сливочным маслом, подавать вареники с творогом со сметаной.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Отличное тесто получается и на вареники с вишней тоже подошло, спасибо за рецепт.
Светлана, 400г нужно творога всего, жирность можно брать любую, я обычно беру 9%
Подскажите пожалуйста, творога ВСЕГО 400 г? и сколько процентного?
Наталья, пожалуйста! Благодарю Вас за отзыв:)
Отличный рецепт! Все получилось с первого раза. И пропорции понравились — именно столько теста на столько творога. Спасибо!
Рита, можно. Для этого их надо выложить на хорошо просыпанный противень или плоскую тарелку (который влезет в морозилку) в один слой, заморозить на 1-2 часа и пересыпать затем в пакет, так в пакете и будут хранится, не сминаясь.
А можно после того как слепила в морозилку?
Света, да, все верно.
У вас что тесто без яйца)
Лира, рада, что рецепт понравился! 🙂
Спасибо вам .классный рецепт простой и очень вкусный.
Мария, очень рада, что рецепты нравятся! Вдохновения Вам! 🙂
Спасибо Вам! Я очень люблю готовить, но не такой уж я профессионал, но с Вашими учениями, грех не готовить по Вашим рецептам,спасибо!
Татьяна, это рецепт обычного пресного теста, всегда делаем так любые вареники и пельмени. Конечно, рецептов существует множество, и на кефире с содой и с яйцом- есть из чего выбрать на свой вкус.
Впервые слышу, что тесто готовят ТОЛЬКО из муки и воды. Ни дрожжей, ни соды, ни соли для «постных»? Ни яйца, ни молока для «скоромных»? Неужели будет лепиться?