Трехслойная мясная запеканка из цельного филе

Красивейшая слоеная запеканка из сплошных пластов филе, прослоенная обжаренным луком, морковью и сыром! Очень эффектное и вкусное мясное блюдо, которое можно подать на праздничный стол в качестве горячего!
Не смотря на простоту ингредиентов, начинка слоев получается очень вкусной и отлично сочетается с курицей, но по желанию ее можно разнообразить, добавив вместо моркови обжаренные шампиньоны в том же количестве.
Запеканка рассчитана на большое количество гостей (около 10-15) и готовится на весь противень. Однако, пропорции можно сократить.
Пассеровка, обжаренная в масле, и сыр дают достаточно жира, чтобы смягчить волокна сухого куриного филе, поэтому майонезом смазывается только верх запеканки, в слои соус не добавляется.

Ингредиенты:

2 кг куриного филе
500г твердого сыра
400г моркови
400г лука
150г майонеза
соль
черный свежемолотый перец
масло растительное для жарки

Лук нарезать тонкими четверть-кольцами или мелко как на суп.

Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду налить 4-5 ст.л. растительного масла. Обжарить лук и морковь на среднем огне до мягкости и небольшой румяности (15-20 минут). Пассеровку солить не нужно.
Если сковородка небольшая можно обжарить лук и морковь по отдельности.

Разделить морковно-луковую пассеровку на 3 части (для 3-х слоев).

Сыр натереть на крупной терке.

Разделить сыр на три части так, чтобы 2 части были одинаковые и 1 побольше (для последнего слоя).
Если всего сыра 500г, в одной мисочке будет 200г, а в других по 150г.

Каждое филе помыть, зачистить от остатков жира и костей.
Разрезать на 3-4 части.

Накрыть пленкой.

Хорошенько отбить каждый кусочек. Куриная отбивная должна получиться тонкой и большой.

Посолить (пара щепоток), поперчить (щепотка). С обеих сторон.

Разложить мясо на три равные порции: для 3-х слоев.

Духовку включить на 180С.
Подготовленный стандартный противень смазать растительным маслом.
Выложить мясо из одной части так, чтобы получился слой почти без прогалин.

Выложить на мясо одну часть луково-морковной пассеровки.

Равномерно посыпать сыром из первой меньшей части.

Накрыть второй порцией мяса.

Выложить вторую часть пассеровки, посыпать второй частью сыра из меньшей части.

Выложить мясо третьей порции.

Выложить морковно-луковую пассеровку и посыпать самой большой порцией сыра.

Равномерно распределить 150 мл майонеза и аккуратно размазать его лопаткой.

Запекать при 180 С 50 минут-1 час. Следить, чтобы верх не подгорел. Для этого, через 20-25 минут от начала запекания, как только верх подрумянится, накройте запеканку куском фольги или пергамента и продолжайте запекать до готовности.
Горячую запеканку нарезать на порции.