Трехслойная мясная запеканка из цельного филе

Оставить первый отзыв

Трехслойная мясная запеканка из цельного филеКрасивейшая слоеная запеканка из сплошных пластов филе, прослоенная обжаренным луком, морковью и сыром! Очень эффектное и вкусное мясное блюдо, которое можно подать на праздничный стол в качестве горячего!
Не смотря на простоту ингредиентов, начинка слоев получается очень вкусной и отлично сочетается с курицей, но по желанию ее можно разнообразить, добавив вместо моркови обжаренные шампиньоны в том же количестве.
Запеканка рассчитана на большое количество гостей (около 10) и готовится на весь противень. Однако, пропорции можно сократить.
Пассеровка, обжаренная в масле, и сыр дают достаточно жира, чтобы смягчить волокна сухого куриного филе, поэтому майонезом смазывается только верх запеканки, в слои соус не добавляется.

Ингредиенты:

    На 10 порций:

  • 2 кг куриного филе
  • 500г твердого сыра
  • 400г моркови
  • 400г лука
  • 150г майонеза
  • соль
  • черный свежемолотый перец
  • масло растительное для жарки
Лук нарезать тонкими четверть-кольцами или мелко как на суп.
Морковь натереть на крупной терке.
На сковороду налить 4-5 ст.л. растительного масла. Обжарить лук и морковь на среднем огне до мягкости и небольшой румяности (15-20 минут). Пассеровку солить не нужно.
Если сковородка небольшая можно обжарить лук и морковь по отдельности.
Разделить морковно-луковую пассеровку на 3 части (для 3-х слоев).
Сыр натереть на крупной терке.
Разделить сыр на три части так, чтобы 2 части были одинаковые и 1 побольше (для последнего слоя).
Если всего сыра 500г, в одной мисочке будет 200г, а в других по 150г.
Каждое филе помыть, зачистить от остатков жира и костей.
Разрезать на 3-4 части.
Накрыть пленкой.
Хорошенько отбить каждый кусочек. Куриная отбивная должна получиться тонкой и большой.
Посолить (пара щепоток), поперчить (щепотка). С обеих сторон.
Разложить мясо на три равные порции: для 3-х слоев.
Духовку включить на 180С.
Подготовленный стандартный противень смазать растительным маслом.
Выложить мясо из одной части так, чтобы получился слой почти без прогалин.
Выложить на мясо одну часть луково-морковной пассеровки.
Равномерно посыпать сыром из первой меньшей части.
Накрыть второй порцией мяса.
Выложить вторую часть пассеровки, посыпать второй частью сыра из меньшей части.
Выложить мясо третьей порции.
Выложить морковно-луковую пассеровку и посыпать самой большой порцией сыра.
Равномерно распределить 150 мл майонеза и аккуратно размазать его лопаткой.
Запекать при 180 С 50 минут-1 час. Следить, чтобы верх не подгорел. Для этого, через 20-25 минут от начала запекания, как только верх подрумянится, накройте запеканку куском фольги или пергамента и продолжайте запекать до готовности.
Горячую запеканку нарезать на порции.
Подавать горячей или теплой.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв