![Трехслойная мясная запеканка из цельного филе](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/trehslojnaja-mjasnaja-zapekanka.jpg)
Красивейшая слоеная запеканка из сплошных пластов филе, прослоенная обжаренным луком, морковью и сыром! Очень эффектное и вкусное мясное блюдо, которое можно подать на праздничный стол в качестве горячего!
Не смотря на простоту ингредиентов, начинка слоев получается очень вкусной и отлично сочетается с курицей, но по желанию ее можно разнообразить, добавив вместо моркови обжаренные шампиньоны в том же количестве.
Запеканка рассчитана на большое количество гостей (около 10-15) и готовится на весь противень. Однако, пропорции можно сократить.
Пассеровка, обжаренная в масле, и сыр дают достаточно жира, чтобы смягчить волокна сухого куриного филе, поэтому майонезом смазывается только верх запеканки, в слои соус не добавляется.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/1.jpg)
Ингредиенты:
На 10 порций по 2 кусочка:
- 2 кг куриного филе
- 500г твердого сыра
- 400г моркови
- 400г лука
- 150г майонеза
- соль
- черный свежемолотый перец
- масло растительное для жарки
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/2.jpg)
Лук нарезать тонкими четверть-кольцами или мелко как на суп.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/3.jpg)
Морковь натереть на крупной терке.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/4.jpg)
На сковороду налить 4-5 ст.л. растительного масла. Обжарить лук и морковь на среднем огне до мягкости и небольшой румяности (15-20 минут). Пассеровку солить не нужно.
Если сковородка небольшая можно обжарить лук и морковь по отдельности.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/5.jpg)
Разделить морковно-луковую пассеровку на 3 части (для 3-х слоев).
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/6.jpg)
Сыр натереть на крупной терке.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/7.jpg)
Разделить сыр на три части так, чтобы 2 части были одинаковые и 1 побольше (для последнего слоя).
Если всего сыра 500г, в одной мисочке будет 200г, а в других по 150г.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/8.jpg)
Каждое филе помыть, зачистить от остатков жира и костей.
Разрезать на 3-4 части.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/9.jpg)
Накрыть пленкой.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/10.jpg)
Хорошенько отбить каждый кусочек. Куриная отбивная должна получиться тонкой и большой.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/11.jpg)
Посолить (пара щепоток), поперчить (щепотка). С обеих сторон.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/12.jpg)
Разложить мясо на три равные порции: для 3-х слоев.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/13.jpg)
Духовку включить на 180С.
Подготовленный стандартный противень смазать растительным маслом.
Выложить мясо из одной части так, чтобы получился слой почти без прогалин.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/14.jpg)
Выложить на мясо одну часть луково-морковной пассеровки.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/15.jpg)
Равномерно посыпать сыром из первой меньшей части.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/16.jpg)
Накрыть второй порцией мяса.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/17.jpg)
Выложить вторую часть пассеровки, посыпать второй частью сыра из меньшей части.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/18.jpg)
Выложить мясо третьей порции.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/19.jpg)
Выложить морковно-луковую пассеровку и посыпать самой большой порцией сыра.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/20.jpg)
Равномерно распределить 150 мл майонеза и аккуратно размазать его лопаткой.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/21.jpg)
Запекать при 180 С 50 минут-1 час. Следить, чтобы верх не подгорел. Для этого, через 20-25 минут от начала запекания, как только верх подрумянится, накройте запеканку куском фольги или пергамента и продолжайте запекать до готовности.
Горячую запеканку нарезать на порции.
![](/master%20class/three-layer%20meat%20casserole%20of%20fillet%20with%20cheese/23.jpg)
Подавать горячей или теплой.
Приятного аппетита!
Галина, благодарю за внимание к рецептам и добрые слова! 🙂
жаль нет распечатки ваших рецептов..очень удобные подробные и вкусные блюда
Алена, да, с грибами будет тоже очень вкусно! 🙂
Очень вкусное и сытное блюдо. А грибы вместо пасеровки можно положить?
Надежда, как приятно! Добро пожаловать! 🙂
Понравился Ваш сайт. Спасибо!
Ирина, рада, что рецепт заинтересовал! самое сложное — отбить столько мяса, но результат того однозначно стоит:)
запеканка просто очень даже симпатичная ну а на вкус думаю ароматная и сочная,да и готовить не слжно