Творожно-яичный пирог
Сырники почти без муки
|
30 |
23 отзыва
Я очень люблю свои сырники, изобрела же их совершенствуя классический сладкий рецепт в направлениях уменьшения сахара и уменьшения количества муки, которая добавляется в творожное тесто, мне хотелось получить что-то вроде расплавленного творога, но казалось, что если совсем не добавить муки сырники не будут держать форму. Однажды все-таки я приготовила сырники без муки, но ничего страшного не произошло, зато сырнички получились именно те, теперь рецептом делюсь с Вами, еще раз оговорюсь, что сырники не сладкие (хотя сахар капельку добавляется), они чем-то напоминают жаренный сыр, но нежнее по консистенции, а аромат топленного сливочного масла прекрасно дополняет вкус!
Должна предупредить: мои сырнички не по классическому рецепту, они требуют определенного навыка и сноровки, так что рецепт сложный для первого раза. Для хорошего результата выбирайте жирный, пластичный, но не мокрый творог, подольше держите творожную лепешечку в муке, чтобы образовалась мучная корочка, которая позволит сырникам не прилипнуть к сковороде при жарке.
Ингредиенты:
- 0.5 кг творога (2 пачки) 9%, не мокрый
- 2 сырых яйца
- 1 ч.л. сахара
- 0,3 ч.л. соли
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст.л. рафинированного растительного масла
- 4 ст.л. муки ( для обсыпки)
Творог посолить и добавить сахар
Вбить 2 яйца (если творог мокроват достаточно 1-го яйца)
Размешать
Муку распределить по мелкой тарелке
Выложить столовую ложку творожной массы на тарелку с мукой
Обсыпать творожную лепешку со всех сторон мукой как на фотографии так чтоб она не клеилась при прикосновении
Сформировать руками лепешку, перебрасывая ее из одной ладони в другую.
Нагреть сковороду, влить растительное масло и растопить сливочное ( сливочное масло в таком случае меньше подгорает)
Поджарить сырники до румяной корочки с одной стороны (около 5 мин)
Перевернуть и поджарить с другой стороны. Если после нескольких партий мука подгорает — слейте остатки масла, помойте сковородку и используйте новую порцию масла.
Подавать горячими сразу же. Приятного аппетита!
Марина, благодарю Вас за отзыв! Очень рада, что в конце концов все получилось и рецепт оказался полезен
На самом деле эти сырнички таки требуют сноровки. Творог беру жирностью не меньше 9%, не мокрый, но пластичный. Заметила, что влажность отрицательно влияет на результат, но если творог уж попался мокрый, творожную лепешечку нужно подольше подержать в муке, чтобы образовалась мучная корочка и впитала лишнюю влагу. Эта мучная корочка также помогает и при жарке — сырники не будут прилипать к сковороде и разваливаться.
Сделала)) Сырники развалились и пришлось соскребать лопатой :))) Но во вторую партию я все же добавила чуть-чуть муки, и они получились отличные. Лично для меня 1-2 ложки муки особой роли не играют, это ж не стакан. Но, еще нужно учесть, что мы живем в другой стране и местный творог даже творогом назвать толком нельзя, поэтому результат очевиден. Так что к рецепту никаких претензий нет точно, даже наоборот, это самый «нежный» рецепт сырников из всех, что попадались. Главное разобраться в том твороге, который имеется дома
Единственное, про творог в рецепте хотелось бы знать чуть больше, например, вы берете 3 или 9 % творог… И насколько ваш творог сухой/мокрый… Было бы немного проще таким бестолковым, как я…. ))) Спасибо за рецепт! У вас вообще очень клевые рецепты.
Евгений, Вы -молодец! Этот рецепт сырников не простой и раз даже его одолели — молодец!
Попробовал, блины по Вашему рецепту:слов нет, я для жены теперь гений кулинарии.Теперь решил попробовать сделать сырники по Вашему рецепту.Пока все спали начал готовить. Чего таить греха:полное фиаско:(.Испортил все блюдо. Бегом в маркет.Опять все купил, решил делать по классическому рецепту, а потом рискнул и опять решил по Вашему рецепту готовить.Теперь для жены-я бог кулинарии:))))
Ксения, в идеале жарим на сливочном — его аромат подходит для сырников, но растительное масло добавляется к сливочному, чтобы сливочное не так подгорало в процессе жарки.
Здравствуйте.А почему нужно жарить на подсолнечном масле ,да еще и сливочное добавлять?
RAE, очень жаль, что сырники не удались, мой рецепт не классический и приготовить сырники способом обвалки в муке требует некоторой практики, но они действительно удаются. Скажите, на каком этапе и что пошло не так?
хотел порадовать жену — тоже не любит много муки. Спасибо за испорченный творог (последнюю пачку) — теперь я точно знаю что никому верить нельзя, и если везде говорят что мука нужна, значит она нужна. А то что у кого-то получилось без муки ничего не гарантирует.