Суп из зеленой чечевицы

Очень вкусный суп из чечевицы с болгарским перцем, сельдереем, чесноком и ароматными травами, который я готовлю довольно часто. Это наш любимый постный супчик. Не смотря на отсутствие картофеля он получается сытным и насыщенным, как впрочем и другие супы из бобовых.

Рекомендую использовать именно зеленую, а не красную чечевицу. У нее свой особенный пикантный вкус и пряный аромат черного перца, который прекрасно здесь раскрывается.

Чечевица имеет успокаивающие свойства, возможно потому что богата магнием и фолиевой кислотой.
Замечено, что от этого супчика все успокаиваются, добреют, а сон улучшается!

Ингредиенты:

250г сухой зеленой чечевицы
2 средних репчатых лука
1 болгарский перец
2 ст.л. томатной пасты
4 зубчика чеснока
кусочек корня сельдерея 5х3см
зелень петрушки

Специи:

1 ч.л. без верха сухого орегано
1 ч.л. без верха куркумы
1 лавровый лист
пара щепоток молотого черного перца
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла (для жарки)

Зеленую чечевицу перебрать (это важно, т.к. могут попадаться даже камешки).
Промыть, залить водой, около 1.5 л, оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.

Хотя чечевицу можно и не замачивать (это не так критично как для фасоли), я все же рекомендую ее замочить в воде, поскольку тогда белок хорошо разбухнет и бобы не полопаются при варке, будут ароматнее. К тому же разные сорта зеленой чечевицы бывают разными по времени приготовления, а предварительное замачивание сокращает время варки.

Воду, в которой набухала чечевица, необходимо слить.
Пересыпать чечевицу в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залить ее чистой водой (чуть больше 1 л).

Варить чечевицу до готовности (около 15 минут), воду в которой она варилась не сливать — это основа для супа.

Тем временем, готовим пассеровку.
Лук очистить, измельчить.

Перец мелко измельчить.

На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарить смесь лука и перца на среднем огне 10 минут.
Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело.