Сербская закуска из брынзы «Урнебес»

«Урнебес» — традиционная сербская закуска из печеных перцев, брынзы и чеснока, известная и в других балканских странах. Остренькая, ароматная и очень простая. Ее можно подать к мясу, овощам, намазать на хлеб или просто к вину.
Слово «Урнебес» переводится как «мешанина», «хаос» и одновременно, как «веселье», так что в контексте блюда, это название часто связывается с острым и пикантным вкусом.

Советы:

• Перца и брынзы по весу должно быть примерно равное количество.
• Перцы в идеале должны быть испечены на огне, тогда они приобретают аромат дымка. Однако, эффекта «дымка» можно добиться добавив немного копченой паприки.

Ингредиенты:

На 300 мл пасты:
• 150 г брынзы
• 2 болгарских перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 0,5 ч.л. копченой сладкой паприки
• 0,3 ч.л. острого перца типа чили

Перцы надо запечь в духовке.
Выкладываем овощи на фольгу или противень, маслом не смазываем.

Запекаем в заранее хорошо разогретой духовке, при 220 С и режиме конвекции, около 15-20 минут.
Корочка должна почернеть, так перцы приобретут аромат дымка, будто испеченные на костре.

Если есть возможность лучше всего и вправду запечь перцы на огне. Также можно запечь их на газовой горелке.

Положите перцы в миску, накройте пакетом, чтоб они пропарились, так их легче будет почистить.

Оставьте до остывания.

Когда перцы остынут снимите верхнюю тонкую кожицу.

Разрежьте перцы вдоль, почистите от семян. По весу почищенных перцев должно быть столько же сколько и брынзы. У меня около 150г.

В одной емкости соединить перец и брынзу.
Брынзу покрошить руками.

Добавить чеснок (2 зубчика), копченую паприку (0,5 ч.л.) и острый перец (0.3 ч.л.). Добавить масло 2 ст.л.

Соль не добавляем, брынза и так соленая.

Хорошенько пробить все блендером.

Паста готова.

Переложить пасту в баночку, хранить в холодильнике до 3-х дней.
Как подавать «Урнебес»?
Намазывать на поджаренный хлеб, можно подать к мясу, как соус.