Мясо по-французски на сковороде

2 отзыва

Мясо по-французски на сковородеМясо по-французски можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде, причем получается очень вкусно и намного быстрее!
Раньше моя мама частенько готовила так мясо по-французски из-за проблем со старой духовкой, а потом купили современную плиту, и об этом способе забыли.

Технология приготовления проста: отбиваем мясо (рекомендую куриную грудку), обжариваем на одной стороне, переворачиваем и выкладываем пассерованный лук и натертый твердый сыр. Накрываем сковороду крышкой и наблюдаем как под воздействием пара и температуры все прекрасно приготавливается.

Такое мясо получается очень нежным, совершенно не сухим, а сыр остается мягким и тягучим. И при этом ни грамма майонеза (преимущество для тех, кто его избегает).

Помимо пассерованного лука в мясо по французски можно добавить жаренные грибы, сырой помидор, маринованные огурчики и т.д.

Ингредиенты:

    На 4 шт.:

  • 1 куриное филе (250-300г)
  • 50г сыра
  • 1 средняя луковица
  • мука для панировки
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец черный молотый
Сыр натереть на крупной терке.
Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
На сковороду вылить пару столовых ложек масла, забросить лук.
Лук подрумянить до прозрачности (около 7-10 минут на среднем огне).
Филе нарезать примерно одинаковыми порционными кусочками. Из одного филе должно получится 4 кусочка весом примерно по 60-70 г.
Отбить каждый кусочек, чтобы получилась плоская отбивная.
Посолить, поперчить (по маленькой щепотке соли и перца на каждую сторону).
Запанировать каждую отбивную в муке.
На хорошо разогретую сковороду влить 3-4 ст.лю масла.
Выложить курицу и жарить на среднем огне 5 минут.
Перевернуть на другую сторону.
Сразу переходим к следующему шагу.
На уже обжаренную сторону выложить лук.
Густо посыпать сыром каждый кусочек.
Накрыть крышкой. Жарить на среднем огне 5 минут.

За это время сырая сторона курицы успеет хорошенько прожариться, а сыр отлично расплавится!

Снимаем крышку.
Подавать горячим.

На гарнир можно приготовить пюре, рис, или просто подать с салатом.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (2)