Луковый пирог на лаваше

Старый добрый луковый пирог из маминой тетрадки в новом исполнении, на лаваше! Очень вкусно и быстро! Когда не нужно возиться с тестом (в оригинале готовится песочная основа) — печь пироги получается чаще!
Идея использовать листы тонкого лаваша, как основу под пирог, думаю не нова и вполне интуитивна, начинку можно выкладывать самую разную. В этот раз я решила приготовить луковый пирог с сырками и яйцами, получилось отлично. Кстати, очень недорогой рецепт.
Советы:
— размер лавашей обычно меньше размера противня, так что обычно я застилаю противень 2-мя лавашами в хороший нахлест, лишнее можно срезать кухонныминожницами. Можно для перестраховки выложить третий лист попрек, на тот случай, если в листах будут незаметные дырочки, через которые может просочиться начинка и крепко пристать к фольге на противне. Если у вас хорошие плотные лаваши, достаточно использовать 2 лаваша, но если поврежденные и сухие — лучше укладывайте 4: два вдоль и два поперек.
— вместо плавленного сыра можно использовать твердый.

Ингредиенты:

На большой противень:
• 3 или 4 листа тонкого лаваша
• 800г репчатого лука (5 средних луковиц)
• 4 яйца
• 3 плавленных сырка (или 200г твердого сыра)
• 40г сливочного масла
• соль (0,5 ч.л.)
• пара щепоток свежемолотого черного перца
• пара столовых ложек растительного масла для смазывания противня

Лук почистить, помыть.

Тонко нашинковать на шинковке или нарезать вручную четверть-кольцами.

Сливочное масло нагреть на сковороде.

Высыпать весь лук (берите сковороду побольше, т.к. лука много), тушить без крышки 20 минут, помешивая, на среднем огне до легкого зарумянивания.
Снять с огня.
Включить духовку нагреваться до 200°С.

Сырки натереть на крупной терке.

Соединить в одной емкости лук и сырки.

Вбить 4 яйца, посолить (0,5 ч.л. соли), поперчить (пара щепоток).

Хорошенько перемешать.

Противень застелить фольгой. Смазать растительным маслом.

Застелить противень лавашами. Если лаваши без дырочек можно выложить всего 2 листа внахлест, лишнее срезать ножницами. Выкладывать нужно так, чтобы они застелили весь противень, а по периметру оставались бортики.
Если лаваши попались сухие и поврежденные — выстелите для перестраховки еще 1 или 2 лаваша поперек.
Лишние бортики аккуратно срежьте кухонными ножницами.

Вылить и распределить начинку.

Печь в заранее разогретой духовке при 200°С около 25 минут до легкого зарумянивания. Следите, чтобы лавашные бортики не подгорели.
Разрезать луковый пирог легче всего колесиком для пиццы или кухонными ножницами.

Подавать теплым или холодным.
Приятного аппетита!