![Мясо по-французски из курицы. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/chicken%20in%20french%20style/excerpt.jpg)
Куриный бульон с манными клецками
![]() |
63 |
26 отзывов
![круриный суп с манными клецками рецепт с фото](/master%20class/chicken%20broth/kurinyj-bulon-s-mannymi-kleckami.jpg)
Теперь пару слов о приготовлении. Самый вкусный результат получается из домашней курицы, ее аромат и насыщенность не сравнить с магазинной, на 2 л. воды возьмите половину средней птицы. Навар и крепость дают косточки, лапки, кожа. Чтобы бульон получился прозрачным необходимо хорошенько вымыть мясо, залить его холодной водой на пару часов, затем ее слить и снова промыть все части тушки. Так мы избавляемся от крови, которая при варке сворачивается и образует темную пенку — «шум», который надо постоянно снимать ложкой.
![](/master%20class/chicken%20broth/1.jpg)
-
на 2 л бульона:
- 0,5 средней курицы
- корень петрушки
- 1 крупная морковь
- корень сельдерея (5 см в диаметре)
- зелень петрушки (порционно в тарелки)
- 1 средний репчатый лук
- 8 горошин черного перца
- соль для бульона (0,5 ст.л. )
- 1 сырое яйцо
- 4 ст.л. манки (с верхом)
- щепотка соли
- щепотка черного перца
для манных клецок:
![](/master%20class/chicken%20broth/2.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/3.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/13.jpg)
взбить 1 яйцо, высыпать 4 ст.л. манки, добавить щепотку соли и черного перца.
![](/master%20class/chicken%20broth/14.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/4.jpg)
Куски курицы вымыть несколько раз (в идеале залить холодной водой и оставить на пару часов, затем снова промыть, набрать чистой воды и поставить на маленький огонь). Так бульон будет прозрачным.
![](/master%20class/chicken%20broth/5.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/6.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/7.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/8.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/9.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/11.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/10.jpg)
![](/master%20class/chicken%20broth/12.jpg)
Приятного аппетита!
Клецки или галушки и тефтели опускают в сильно кипящий бульон или соус. Иначе они развалятся. Ответ Gala
Клёцки получились нежные, очень вкусный супчик получился
Впервые клёцки попробовала у зятя
!!! Спасибо за рецепт
Самые ужасные манные клёцки. Расползлись как только опустила в бульон. Все расползлось.
Леся, пожалуйста и на здоровье! 🙂
Благодарю за вкусные рецепты
Наталья, благодарю за внимание к рецепту! Очень интересный вариант!
В нашей семье тоже рецепт супа с кнейдале из манки передался от бабушки. Но единственное, что тесто погуще, формируем маленькие оладушки, обжариваем и добавляем в суп.
Маррина, благодарю за Ваше внимание 🙂
Все доступно просто и вкусно — молодцы…..
С у п е р!
Лилия, очень рада, что рецепт Вам понравился! 🙂