Капустные котлеты в духовке (постные)

4 отзыва

Капустные котлеты в духовке (постные)Довольно удачные капустные котлеты, которые можно приготовить в пост. По вкусу напоминают ленивые голубцы.
Обычно, постные овощные котлеты при жарке на сковороде впитывают много масла и получаются жирными, потому предлагаю запечь их в духовке, это и быстрее (ведь мы запекаем на одном противне сразу все котлеты за раз) и диетичнее, а поскольку в состав добавляем обжаренные лук и морковь — котлеты не проиграют во вкусе.

Ингредиенты:

    На 14-16 шт:

  • 850 г капусты (половина головки)
  • 1 крупная морковь (200 г)
  • 1 крупный лук (150 г)
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 1 ст.л. муки
  • 3 ст.л. панировочных сухарей + 1 стакан для панировки
  • 0.5 ч.л. соли
  • 0.3 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. растительного масла для смазывания противня
Лук очистить от шелухи разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить.

Морковь почистить и нарезать тонкими шайбами.

Прожарить на растительном масле (2 ст.л.) морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут).
Удалить кочерыжку. Капусту произвольно нарубить на средние куски.
Залить капусту кипятком и варить 5-7 минут на среднем огне до полуготовности.

Соль не добавлять.

Отвар слить, капусту откинуть на дуршлаг. Она должна хорошенько стечь, лишняя жидкость фаршу не нужна. Остудить.
Зеленый лук измельчить.
Из капусты и луково-морковной смеси приготовим фарш.
Это можно сделать пропустив овощи через мясорубку, или измельчить при помощи измельчителя.
Фарш получится немного водянистым, так и должно быть.
Добавляем зеленый лук, 1 ст.л. с горкой муки, 3 ст.л. с горкой панировочных сухарей.

Посолить (0,5 ч.л. соли), поперчить (0,3 ч.л. молотого перца).

Фарш хорошенько перемешать. Он должен получится пластичным, но не текучим. При необходимости можно добавить еще немного сухарей.
Мокрыми руками отрываем кусочки фарша объемом c котлету (около 70 г) и формируем лепешки. Советую не делать их слишком крупными.
Сухими руками запанировать (обвалять со всех сторон) капустные котлеты в сухарях.
Готовые полуфабрикаты выложить на тщательно присыпанный сухарями стол.

Затем выложить котлеты на смазанный маслом противень.

В заранее прогретой до 200 С духовке выпекать котлеты 15-20 минут до золотистой корочки. Можно включить обдув (если есть такая функция в духовке).

Снимать котлеты с противня плоской лопаткой.

Подавать теплыми.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (4 отзыва)