Жареные кабачки с чесноком и зеленью

Так готовила кабачки моя бабушка. Обжаренные без муки, с молодым чесноком, с зеленью петрушки и укропа — это простое и вкусное летнее блюдо! Кабачки получаются очень ароматными и насыщенными по вкусу, не жирными (благодаря отсутствию панировки), их можно подавать к молодой картошке, жареной рыбе.

Советы:

• Толщина пластинок должна быть 5-7 мм. Не стоит нарезать слишком тонко.
• Не обязательно выкладывать кабачки башенками друг на дружку, можно просто слоями.
• Каждый слой обжаренных кабачков можно сбрызгивать еще и лимонным соком или уксусом (буквально пара капель) — тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• молодые кабачки (общий вес 900 г)
• 6-8 зубчиков чеснока
• пучок зелени ассорти (петрушка и укроп)
• соль (0,5 ч.л. на каждый кабачок)
• масло растительное рафинированное (3-4 ст.л.)

Кабачки помыть, срезать торцы, нарезать пластинами в 5-7 мм.

Выложить в миску, посолить (на 1 кабачок средней величины примерно 0,5 ч.л. соли), перемешать пластинки, оставить на 10-15 мин, кабачки выпустят сок, его перед жаркой следует слить.

Чеснок почистить от шкурок и выдавить. Можно натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом.

Зелень измельчить.

В хорошо нагретую сковороду с растительным маслом (3-4 ст.л.) выложить кабачки.

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Кабачки выложить на плоское блюдо. Каждую пластинку немного смазать чесноком ( 3-4 крупинки).

Каждую пластинку посыпать небольшим количеством зелени.
(Иногда, на этом этапе готовки, бабушка немного сбрызгивала кабачки уксусом или лимонным соком)

Следующую партию жареных кабачков выкладывать на предыдущую, не обязательно башенками, и снова прослаивать чесноком и петрушкой, и так пока не закончатся кабачки. Последний слой намазать чесноком и тоже посыпать петрушкой. Блюду дать настояться около 20 минут и подавать.

Такие кабачки вкусны и теплыми, и холодными.

Приятного аппетита!