Грибная икра из шампиньонов

Продолжается рождественский пост, самое время постных блюд…
Моя любимая грибная икра из шампиньонов, вкусная, ароматная, очень простая, которую можно приготовить за 30 минут. Без варки грибов, без мясорубок и долгих приготовлений — все просто и быстро. Даже грибы не будем нарезать — натрем их на терке!

Секреты приготовления:

Коричневые «королевские» шампиньоны более ароматные и выраженные по вкусу чем обычные белые, с ними икра будет насыщенней.
В конце приготовления обязательно добавьте немного лимонного сока. Вкус грибной икры станет гораздо интереснее.
Грибную икру можно подавать с макаронами, пюре, рисом. Очень вкусно подавать на бутербродах.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов (у меня сорт «королевские»)
250 г репчатого лука
1 ст.л. лимонного сока (сок трети лимона)
1 ч.л. соли без верха
черный молотый перец (0.3 ч.л.)
растительное масло для жарки 4 ст.л.

Лук измельчить.

Шампиньоны вымыть, обновить срезы ножек.
Грибы натереть на крупной терке.

На растительном масле подрумянить лук, это займет около 10 минут.

Добавить натертые на терке грибы, перемешать.
Посолить (1 ч.л. соли без верха).
Грибы выпустят сок.

Томить под крышкой на среднем огне 15 минут.

Снять крышку, выпарить лишний сок.
Когда грибы начнут слегка подрумяниваться выдавить 1/3 лимона (1 ст.л. сока), хорошенько поперчить (0.3 ч.л.).
Перемешать.
Протушить еще пару минут.
Снять с плиты.