Великий пост (в 2021г начинается 15 марта, длится 7 недель по 1 мая включительно и завершается Пасхой 2 мая)– самый продолжительный, центральный и многодневный пост, установленный христианской Церковью еще в апостольское время в память 40-дневного поста Спасителя в пустыне. Целью великого поста является приготовление человека к достойному вхождению в Пасхальную радость. Это время переосмысления своей жизни, время благодатной строгости, сосредоточенности и цельности, время, которое воспринимается как возможность себя перерасти. «Весна духовная» — так вдохновенно названа эта пора, «духовная десятина года» — так называл ее святой Григорий Великий. Пасхальный пост длится 48 дней (7 недель после Масленицы ), и считается самым строгим в году. Питание во время Великого Поста следующее: — в понедельники, среды и пятницы — холодная пища без масла; — во вторники и четверги — горячая пища без масла; — по субботам и воскресеньям разрешается употреблять растительное масло и виноградное вино (кроме субботы Страстной седмицы). Запрещается вкушать не только все продукты животного происхождения (мясо, молочное, яйца, масло сливочное и животные жиры), но и рыбное, рыбу благословляется вкушать в Великий Пост всего дважды – на Вербное Воскресенье (последнее Воскресенье перед Пасхой – Вход Господень в Иерусалим) и на Благовещенье, если оно не попадает на Страстную Седмицу (последнюю неделю перед Пасхой), а на Лазареву Субботу (суббота перед Вербным Воскресеньем) разрешается вкушение рыбной икры – как символ грядущего Воскресенья усопших.
Питание в пост всегда очень простое и незатейливое – «щи да каша – пища наша», однако и при ограниченном наборе продуктов пост можно сделать очень разнообразным, Иван Шмелев в «Лете Господнем» описывает Великопостную трапезу как трапезу радостную и разносольную: «От «масленицы» нигде ни крошки, чтобы и духу не было. Даже заливную осетрину отдали вчера на кухню. В буфете остались самые расхожие тарелки, с бурыми пятнышками-щербинками, — великопостные. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки,»кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. Неужели и т а м, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все — другое, и много, так много радостного.»
В этом разделе Вы найдете рецепты зимних постных блюд, как простых так и праздничных : фасолевые паштеты, вареники с постными начинками, первые и вторые постные блюда. Надеемся, детальные пошаговые описания рецепта с фотографиями Вам помогут. Приятного аппетита и радостного поста!

Узвар из сухофруктов

вода, сахар, сухофрукты


Подготовка: 4 часа
Приготовление: 20 минут (+не менее 4 часов для пропитки сухофруктов и время для настаивания узвара)
Сложность: Очень легко

Вареники с квашеной капустой (постные)

Вареники с квашеной капустой (постные)

вода, квашеная капуста, лук репчатый, масло растительное, мука, соль, черный перец



Сложность: Средне

Постные бутерброды со шпротами

горчица, зеленый лук, хлеб, шпроты

Приготовление: 5 мин
Сложность: легко

Рыбный суп из консервов

картофель, морковь, петрушка, приправы, сардины в масле, соль

Приготовление: 40 мин
Сложность: легко

Жареные пирожки с картошкой
(постные)

картошка, лук репчатый, растительное масло, соль, тесто, черный перец


Сложность: средне

Дрожжевое постное тесто

вода, дрожжи, мука, растительное масло, сахар, соль

Приготовление: 1 -1,5 час
Сложность: легко

Клюквенный морс с медом
(без кипячения)

вода, клюква, мед

Приготовление: 5 мин
Сложность: легко

Картофельный салат с луком
(бабушкин рецепт)

винный уксус, картофель, лук репчатый, подсолнечное масло, соль, черный перец


Сложность: легко

Зразы с грибами (постные)

грибы, картофель, лук, мука, растительное масло, сахар, соль, черный перец

Приготовление: 2 часа
Сложность: средне

Рыбный пирог из слоеного теста

лимон, лосось, масло растительное, мука, слоеное тесто, соль, черный перец

Приготовление: 1,5 часа
Сложность: средне

Вареники с вишней

вишня, мука, растительное масло, сахар, соль

Приготовление: 1.5 часа
Сложность: средне

Жареная тыква

мука, растительное масло, соль, тыква

Приготовление: 40 мин
Сложность: легко

Гороховый суп (постный)

горох, картофель, лук, масло растительное, морковь, соль, специи

Приготовление: 2,5 часа
Сложность: легко

Икра из тыквы

лимон, лук, масло растительное, томаты, тыква

Приготовление: 30 мин
Сложность: средне

Постные зразы с рыбой

картофель, лук, масло растительное, мука, рыба, сахар, соль

Приготовление: 2 часа
Сложность: средне

Печеные яблоки в духовке

ванилин, корица, орехи грецкие, сахар, яблоки

Приготовление: 50 мин
Сложность: легко

Рис с гороховым карри

горох, имбирь, карри, лимон, лук, масло растительное, рис, чеснок

Приготовление: 3 часа (+ ночь на замачивание гороха)
Сложность: средне

Фасолевая паста для постных бутербродов

багет, лук, масло растительное, морковь, перец черный, фасоль

Приготовление: 3 часа (+ ночь на замачивание фасоли)
Сложность: легко