Фетучини Альфредо

Фетучини Альфредо — как ни странно классика американской и немного итальянской кухни! Изначальный рецепт пасты ресторатора Альфредо представлял собой распространенный в Италии способ приготовления соуса к макаронам burro e parmigiano, что в дословном переводе «масло с сыром пармезан». Про простые макароны с сыром знали все, находкой же ресторатора стало добавление к соусу двойной порции сливочного масла(изобретение для любимой жены в положении). Заезжающие в Рим американские туристы впечатлялись потрясающей яркостью вкуса столь незатейливого сочетания составляющих, запоминая блюдо под названием фетучини Альфредо. Зарубежом со временем рецепт изменился, добавились сливки, соус бешамель, брокколи, креветки, грибы и мясо курицы, но ни один из этих вариантов так и не приблизился к популярности первоначальной простой и невероятно вкусной версии пасты Альфредо из 3-х ингредиентов, основанной на проверенной временем итальянской кулинарной классике. Предлагаю нам продегустировать похожий на тот оригинальный старый рецепт, по которому готовят фетучини Альфредо в Риме и сейчас.
Несколько советов: вместо фетучини можно взять тальятелле или яичную широкую лапшу в гнездышках. Соус получается довольно калорийным, из указанного количество ингредиентов вполне получается 4 небольших сытных порции.

Ингредиенты:

Фетучини или тальятелле 300 г
150г пармезана
50г свежего сливочного масла
соль

Натереть пармезан на мелкой терке

В сотейнике растопить сливочное масло.

Жарить масло пока оно не станет янтарным, прозрачным с характерным ореховым ароматом.

Пасту(фетучини, тальятелле или другую) отварить в подсоленой воде.
Воду всю слить.

К горячей вермишели добавить пармезан и горячее растопленое масло, хорошенько перемешать.

Пармезан в отличии от других сыров не плавится, поэтому не стоит переживать, что соус на пасте частично получается крупинками, главное в рецепте Альфредо — потрясающе насыщенный вкус!