Средиземноморский салат из куриной грудки

Очень яркий (и по вкусу, и по виду) летний салатик из курицы с ароматными травами и оливковым маслом в средиземноморском стиле! Диетичный и обалденно вкусный одновременно, можно приготовить на праздничный стол! Подавать со свежим багетом и любимым вином…
Как ни странно, но все кто оценивал салат, отметили, что простая куринная грудка здесь удачно заиграла, и по вкусу получается, как маринованный шашлычок.
Это лишь базовый вариант салата. Сюда же можно добавить охлажденные отварные макароны (будет очень по-итальянски), нейтральную салатную смесь ассорти (айсберг, фризе, фиолетовый радиччио, или простой пучок салатных листьев с базара), каперсы.
Попробуйте основной вариант и добавьте чего душа желает!

Ингредиенты:

На 4 порции:
• 2 отварные куриные грудки
• 200 г пачка маслин
• половина салатного репчатого лука
• небольшой пучок базилика зеленого+фиолетового
• немного зелени петрушки
• 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сухого орегано
• черный перец пара щепоток
• соль пара щепоток

Выдавить 2 ст.л. лимонного сока.

Лук тонко нарезать четверть-кольцами.

Готовим заправку для салата.

В большую миску выкладываем лук.
Заливаем лук лимонным соком.

Добавляем 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухого орегано, пару щепоток соли и черного перца.

Все хорошенько перемешиваем и отставляем мариноваться минут на 5-7.

Тем временем нарезаем ингредиенты для куриного салата.

Грудку нарезать кубиком 1.5х1.5 см.

Куриное филе должно быть отваренным до готовности в соленой воде, охлажденным.

С маслин слить жидкость.

Нарезать каждую маслинку поперек пополам.

Базилик крупно нарезать или порвать листья руками.
Стебельки не понадобятся, только листья.

Петрушку измельчить.

К маринованному в салатной заправке луку добавляем:
курицу, оливки, зелень.

Хорошенько перемешать.

Дать салату пропитаться 10 минут и подавать.

Этот салат можно приготовить заранее, он даже вкуснее на следующий день.