Салат из жареных баклажанов

Очень вкусный и простой в приготовлении салат из баклажанов, жаренных на сковороде в масле, свежих помидоров, с чесночком и майонезом. Идеальное сочетание!

Советы:

• баклажаны при жарке впитывают масло подобно губке, поэтому регулируйте количество жира, не подливайте масло снова и снова, боясь, что баклажаны станут сухими. Действуйте по рецепту и все получится вкусно!
• помидоры могут быть очень сочными, лишний сок при нарезании помидоров слейте, иначе салат получится водянистым.
• дайте салату постоять несколько часов в холодильнике, так лучше раскроются вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

На 3-4 порции:
• 500г баклажанов
• 250г помидоры
• 50г майонеза (3 ст.л.)
• 2 зубчика чеснока
• соль 0.5 ч.л.
• 50 мл растительного масла для жарки (4 ст.л.)

Баклажаны вымыть, срезать чашелистики, нарезать кубиком 1х1 см.

Не надо их замачивать с солью, современные промышленные сорта уже не горчат.

На сковороду вылить 50 мл растительного масла, хорошенько нагреть, добавить баклажаны, посолить (0,5 ч.л.) перемешать.

Обжаривать баклажаны на среднем огне нечасто перемешивая (3-4 раза за все время), и не подливая больше масло.

Обжариваем до румяных бочков. Это займет около 15 минут.

Снять с плиты, остудить.

Помидоры нарезать кубиком, по размеру, как и размер кубика у жареных баклажан.

Лишний помидорный сок при нарезании слейте, чтобы салат не получился водянистым.

Соединить в одной емкости:
охлажденные баклажаны, помидоры, майонез и натертый чеснок (2 зубчика).

Перемешать.

Дать постоять пару часов в холодильнике.

Подавать холодным.
По желанию украсить зеленью.

Очень вкусно с хлебом или тостами

Приятного аппетита!