Салат из макарон (американская кухня)

Рекомендую попробовать! Очень интересный и неожиданно вкусный салатик. Простой и практически вегетарианский.
Итак, встречайте, классика американской летней кухни — макаронный салат. Традиционно его готовят на пикники, домашние встречи, да и просто в жаркий летний день. Подается как гарнир к сэндвичам, бургерам.

Холодные салаты из макарон существуют и в других кухнях, например в итальянской, однако американский салат имеет свои особенности, что делает его таким узнаваемым.

В мастер-классе я представлю основной базовый рецепт, мне он кажется прекрасно сбалансированным, но по своему вкусу его можно усовершенствовать, опираясь на особенности его традиционного приготовления.

Главные особенности приготовления:

• Чтобы салат был не слишком мучным, отварных макарон по объему к остальным ингредиентам должно быть 1:1, не больше.
  Макароны добавляют в салат уже охлажденными, важно, чтоб они не были слипшиеся или переваренные.
• отварные яйца обязательны, они придают вкус и нежность, 2-3 шт достаточно.
• салат из макарон по-американски всегда щедро заправляется майонезом. Майонезный соус можно улучшить лимонным соком, горчицей, рассолом от солений, или даже разбавить сметаной.
• овощи, которые можно добавить: репчатый или зеленый лук (с зеленым салат выходит нежнее), сладкий перец свежий или запеченный (печеный перец придает аромат «дымка»),сырую морковь, стебли сельдерея, нарезанные мелким кубиком.
• часто в этот салат еще добавляют соления, напимер, измельченные маринованные огурчики.

Ингредиенты:

На 4 порции:
• тарелка отваренных макарон (примерно из 100 г сухих)
• 2 вареных яйца
• небольшой пучок зеленого лука 5-6 стеблей
• 5-6 веточек петрушки
• 1 шт. сладкого перца
• 150 г майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• 0.3 ч.л. соли
• 2-3 щепотки свежемолотого черного перца
• 2-3 щепотки копченой паприки

Коротенькие по форме макароны (спиральки, перья или фузилли) заранее отварить в подсоленной воде. Чтоб они не слиплись сбрызнуть растительным маслом и перемешать.
Макароны должны быть рассыпчатыми, охлажденными.

Перец нужно испечь.

Можно его запечь в духовке (20 минут при 200-220 градусах), или если у вас газовая плита, то удобно его просто приготовить на огне. К тому же запеченный на огне перец приобретает аромат «дымка».

Как запечь перец на газовом огне?

Вымытый и обсушенный сладкий перец нанизайте на вилку, включите газовую комфорку и постоянно подкручивая, проводите перец над пламенем.

Старайтесь пропекать равномерно. Долго на одном месте над огнем не держите, проворачивайте всеми бочками. Через пару минут начнут появляться подпалины. Так и должно быть. Черную кожицу потом подчистим.
Всего на пропечку перца уйдет 5-7 минут.

Снимите перец с вилки, положите в миску, накройте пакетом, чтоб он пропарился.

Оставьте до полного остывания.

Когда перец полностью остынет снимите верхнюю тонкую кожицу.

Разрежьте перец вдоль, почистите от семян.

Измельчите небольшими кусочками.

Зеленый лук и петрушку измельчить.

Яйца измельчить ножом или на яйцерезке.

В порцию майонеза выдавить половину лимона. Перемешать.

В одной миске соединить:
макароны, зелень, яйца, перец.

Добавить майонез, посолить (0.3 ч.л. соли), поперчить (2-3 щепотки), добавить пару щепоток копченой паприки (она придаст пикантный аромат «дымка»).

Перемешать.

Подавать сразу.

Приятного аппетита!