Салат «Машеровский» с грибами

Очень вкусный салат, который можно приготовить на Новый Год или другой праздник вместо «Оливье». Рецепт салата родом из советского прошлого, и по легенде, такой салат готовили в доме государственного деятеля Петра Машерова. Правда это или нет, но салат и вправду очень вкусный, рекомендую попробовать.
Этот салат по сути — «Оливье» с жареными грибами и луком, но они придают настолько аппетитную ноту, что разгадать в чем секрет сложно, и гости пробуют его снова и снова. «Машеровский» салат пользуется на праздничном столе неизменной популярностью. Проверено.

Ингредиенты:

На 6-8 порций:

• 1 отварная куриная грудка
• 3 вареных яйца
• 2 отваренных в мундире картошки
• 1 крупная вареная морковь
• 250 г сырых шампиньонов
• 1 крупный репчатый лук
• 150 г маринованных огурцов
• 150 г майонеза
• растительное масло для жарки
• 0,3 ч.л. соли
• пара щепоток черного свежемолотого перца

Лук измельчить тонкими четверть-кольцами.

Лук обжарить до румяности на хорошо разогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла.

Жареный лук остудить.
Желательно отцедить излишки масла.

Грибы измельчаем. Для украшения оставить несколько аккуратных пластинок.

Грибы обжарить на растительном масле (2-3 ст.л.) до румяности и полного испарения жидкости.

Отложенные для украшения пластинки грибов надо обжарить отдельно.

Грибы остудить.
Желательно отцедить излишки масла.

Отварное куриное филе нарезать некрупным кубиком, примерно 1х1 см.

Картофель нарезать кубиком в 1 см.

Морковь измельчить кубиком в 1 см.

Измельчить маринованные огурцы, кубиком 1х1 см

Яйца нарезать как овощи,.
Удобно нарезать яйцерезкой.

Соединить в одной емкости:

Охлажденные грибы и лук, все овощи и мясо.

Добавить измельченные яйца, майонез, посолить (0.3 ч.л. соли), поперчить (пара щепоток).

Хорошенько перемешать.

Подавать в хрустальное салатнице. Украсить грибными пластинками.

Приятного аппетита!