Фаршированные кабачки на сковороде в кляре

Оригинальное блюдо из кабачков и мясного фарша, такие вот «шайбы» — котлетки в колечках кабачка, которые жарятся в кляре на сковороде. Готовятся быстро и всех приятно удивляют, украсят даже праздничный стол!
Советы:
— Кабачок для этого блюда нужно выбрать покрупнее, подходят поздние не молоденькие кабачки, грубую кожицу обязательно снять.
— Серединки можно поджарить как обычные кабачки пластинками в муке.
— В мясной фарш можно добавить зелень, ароматные травы или любимые специи (орегано, базилик, зиру).
— Чтобы при фаршировке мясной фарш не лип к рукам смачивайте ладони в холодной воде.

Ингредиенты:

На 20 шт:
• 1 крупный кабачок 500г

Для фарша:

• 1 куриное филе (250г)
• 100г твердого сыра
• 1 сырое яйцо
• 2 ст.л. сухой манки
• 0,5 ч.л. соли
• пара щепоток черного перца

Для обжарки:

• 200г муки
• 2 сырых яйца
• пара щепоток соли
• растительное масло для жарки

Кабачок помыть, почистить от кожицы, нарезать шайбами толщиной 1см.

При помощи маленькой рюмки вырезать серединки (они в приготовлении не понадобятся, их можно поджарить как обычные кабачки в муке).

Кабачки посыпать 0,5 ч.л. соли. Перемешать, оставить на 10 минут, они должны выпустить сок, который надо слить.

Готовим фарш:
Сыр измельчить в процессоре или натереть на терке.

Куриное филе очистить от пленок и жира, пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре.

Соединить мясо и сыр.

Вбить 1 яйцо, высыпать всю манку.

Посолить (0,5ч.л. соли), поперчить (пара щепоток), хорошенько перемешать. Можно также добавить любимые специи или ароматные травы (орегано, базилик).

2 яйца вбить в мисочку, посолить (пара щепоток соли), немного взбить вилкой.

Нафаршировать шайбочки кабачков мясным фаршем. Для этого отщипните мокрой рукой кусочек фарша количеством со столовую ложку поместите в серединку кабачка, разровняйте мокрой ладонью, фарш не должен сильно выступать за края.
Работайте мокрыми ладонями — и фарш не будет прилипать к пальцам.

Каждую нафаршированную пластинку нужно обвалять в муке.

Окунуть в яйца.

Выложить на хорошо прогретую и политую маслом сковороду.
Жарить 3-4 минуты на среднем огне до зарумянивания.

Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.
Выложить на тарелку, простеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Подавать теплыми.
Приятного аппетита!