![Спагетти с сыром и ветчиной в томатном соусе. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/spaghetti%20with%20a%20ham/excerpt.jpg)
Спаржевая фасоль с ветчиной
![]() |
5 |
Отзывов нет. Ваш будет первым !
![Спаржевая фасоль с ветчиной](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/sparjevaya-fasol.jpg)
Хочу поделиться моим любимым рецептом с зеленой фасолью: обжаренная на сковороде в сливочном масле с ветчиной и прованскими травами.
Рекомендую подавать ее с макаронами из твердых сортов пшеницы, можно даже посыпать сверху сыром — и фантастически вкусный ужин на всю семью обеспечен!
Советы:
Как правильно отварить спаржевую фасоль, чтобы она не потеряла свой изумрудный цвет и упругую структуру?
Важно ее не переварить, а для этого забрасываем стручки только в кипящую воду, доводим до кипения как можно быстрее и варим 4 минуты (для замороженной 3 минуты). Затем откидываем на дуршлаг. Обдавать холодной водой не нужно.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/1.jpg)
-
На 4 порции:
- 400-500 г свежей зеленой спаржевой фасоли (можно брать и замороженную)
- 250 г ветчины (лучше нарезкой)
- 80 г сливочного масла
- 1 ч.л. готовой смеси «прованских трав» (состав: базилик, майоран, розмарин, чабер, шалфей, чабрец, орегано, мята)
- 1 ч.л. соли для варки спаржевой фасоли
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/2.jpg)
Срезать хвостики.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/3.jpg)
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/4.jpg)
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/6.jpg)
Забрасываем стручки в уже кипящую, подсоленную воду (на 1.5 литра воды 1 ч.л. соли).
Свежую (как в нашем случае) фасоль варим 4 минуты после закипания, а
замороженную варим всего 2 минуты после закипания, иначе она потемнеет.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/7.jpg)
Даем немного остыть.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/5.jpg)
Для этого сначала нарезать ее тонкими ломтиками, затем разрезать полосками.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/8.jpg)
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/9.jpg)
Обжариваем ветчину 5 минут.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/10.jpg)
Обжариваем все вместе еще пару минут.
Солить не нужно, ветчина и так довольна соленая.
![](/master%20class/green%20beans%20with%20ham/11.jpg)
Можно подать с рисом или просто со свежим вкусным хлебом.
Приятного аппетита!