Курица, жареная в муке

Очень-очень простой рецепт, но очень вкусный, с изюминкой. Хотя привычнее жарить курицу (бедрышки, филе) просто на масле, но попробуйте запанировать ее перед обжаркой в муке и получится гораздо вкуснее! Такой простой прием сделает мясо нежным, сочным, с аппетитной румяной корочкой.
Панировка из муки дает не только вкус, но и предотвращает прилипание к сковороде. Поэтому рыбу, котлеты и зразы традиционно обваливают перед жаркой в муке.

Ингредиенты:

500 г куриных бедер без кости
1 чашка муки для панировки
соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу
4 ст.л. рафинированного масла

Бедра посолить, поперчить и приправить специями — всего по 1 щепотке.
У меня помимо черного перца — сухой чеснок и копченая паприка.

Перевернуть, посолить и приправить вторую сторону.

Дать курице полежать минут 10.

Обвалять курицу со всех сторон в муке.

Обжаривать в хорошо разогретой сковороде с маслом (3-4 ст.л.). От высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри.

Жарим без крышки на среднем огне 4 минуты на одной стороне.

Переворачиваем мясо на другую сторону, жарим сначала 2-3 минуты без крышки, затем
уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Крупные куски или кусочки с костью требуют более длительной обжарки.