![куриные котлеты рецепт с фото](/master%20class/Chicken%20kotlets/kurinye-kotlety.jpg)
В нашем сегодняшнем меню котлеты из куриных грудок. Основная проблема куриных грудок в том, что зачастую при приготовлении они получаются довольно сухими. Дело в том, что волокна филе не содержат жира, которым они могли бы просачиваться и смягчаться в процессе термической обработки, как в случае с жирными сортами мяса типа свиного ошейка. Поэтому если Вы решите изжарить котлет из куриного филе необходимо его как-то умягчить: можно добавить в фарш часть более жирного мяса, мелко измельченного сала или, как в моем рецепте, добавить натертого замороженного сливочного масла, которое помимо мягкости придаст котлетам несравненный вкус и аромат.
Для сочности очень важно добавить в фарш не растопленное масло, а именно мелкие его кусочки, тогда в процессе жарки, масло постепенно растопится, оставаясь внутри, придавая куриным котлетам сочность и нежность.
![](/master%20class/Chicken%20kotlets/7.jpg)
Хорошенько вымешиваем фарш, солим (1 ч.л. без верха), перчим (меньше 1/3 ч.л.), добавляем для сочности 4 ст.л. воды, в котлетах она превратится в бульончик и будет удерживаться в хлебных крошках внутри. Фарш может получится жидковатым — вымешайте его ложкой в течение 5 мин. или выбейте отрывая кусочки фарша рукой и бросая его обратно в миску, вода впитается в мясо и с фаршем можно будет работать.
![](/master%20class/Chicken%20kotlets/11.jpg)
На хорошо разогретую сковороду влить 0,5 см растительного масла без запаха, дать ему нагрется и выложить котлеты. Обжарить их с 2-х сторон до румяной корочки (примерно по 5 мин на каждую сторону). Сковороду крышкой не накрывать!
Инна, пожалуйста! 🙂
Очень вкусные получились котлеты, спасибо за рецепт.
Все оригинално
Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт, сегодня готовим
Людмила, очень рада, что рецепт Вам пригодился! 🙂
Спасибо за рецепт, очень вкусные котлеты, правда я яйцо в котлеты не кладу ,и обваляла в манке, получилась хрустящая корочка.
Нина Удиш, очень рада, что рецепт Вам понравился! 🙂
Ну очень вкусные котлеты! Спасибо за такой замечательный рецепт!
Люсия, пожалуйста и на здоровье! 🙂
Котлетки мне очень понравились, большое спасибо за рецепт
Хороший рецепт
Ольга, очень рада, что рецепт оказался Вам полезен! 🙂
Спасибо за некоторую подсказку. Все получилось очень вкусно!!!
Александр, очень этому рада! 🙂