Картофельники с творогом

Если у вас в холодильнике осталась парочка непристроенных картошек в мундире, из них можно приготовить вот такое интересное блюдо, даже не знаю как его лучше назвать — сырники с картофелем или картофельники с творогом?

Готовятся они просто, быстро, получаются вкусными, аппетитными, и никто не отказывается от добавки!
Сочетание картофель с творогом только на первый взгляд кажется необычным, это традиционная начинка для пирогов и вареников, да и в сырниках получается довольно вкусно.

Советы:

В рецепте я использую картофель в мундире, но подходит и отваренная кусочками картошка, и даже картофельное пюре.
Ориентируйтесь на консистенцию теста, добавляя в него воду.
Так, с картофелем в мундире, понадобится больше воды, чем если картошка будет отварена в воде кусочками.

Ингредиенты:

350 г отварного в мундире картофеля
400 г творога 9%
3 яйца
3 ст.л. муки
5-6 ст.л. простой воды
0.5 ч.л. соли
масло для жарки

Отваренный в мундире картофель почистить от шкурки.

Нарезать на произвольные куски.

В одной емкости соединить: творог, картофель, вбить яйца.

Добавить муку (3 ст.л.), воду (5-6 ст.л.), соль (0.5 ч.л.)

Хорошенько взбить блендером.
Консистенция должна получится вязкой, но такой, чтобы тесто можно было выложить ложкой на сковородку.
При необходимости можно добавить еще пару ложек воды.

Столовой ложкой, смазанной растительным маслом, зачерпываем тесто и выкладываем лепешки на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом (3 ст.л.).

Удобно одной ложкой зачерпывать, второй снимать с нее тесто на сковороду.

Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.