Кабачковый торт с луком и морковью

Вкусный кабачковый торт с начинкой из обжаренной моркови с луком, по вкусу очень напоминающий печеночный тортик!
На нашем сайте уже есть рецепт тортика из кабачков с помидорами, но обязательно попробуйте и этот вариант начинки!

Рекомендации:

1. Как легко испечь кабачковые коржи?
Их проще жарить на сковородах маленького диаметра (у меня 20 см). Кабачковые блины большого диаметра сложно переворачивать.
Переворачивайте широкой лопаткой одним уверенным движением.
Даже если блинчик немного порвался — не страшно, его можно «замаскировать», разместив в середине торта.

2. В рецепте используется густое тесто, как для кабачковых оладий, блины должны быть толстенькими, по 0,5 см толщиной, но не толще 0.7 см.

Чтобы блины хорошо прожарились тесто не должно быть водянистым.
Обязательно сливайте кабачковую жидкость, перед тем как замешивать тесто.
Очень важно посолить натертые кабачки, дать им выделить сок и затем хорошенько отжать.
Как быстро распределить густое тесто по сковороде ?
Сковороду смазывайте маслом лишь слегка, когда в сковороде много масла распределить тесто равномерно сложнее.
Я делаю так: нагреваю сковороду с 1 ч.л. масла, размазываю его лопаткой по дну и бортам. Половником набираю порцию для одного блина (около 1/2 половника) и выкладываю кабачковую массу в середину сковороды, затем тыльной стороной столовой ложки или вилки распределяю массу по дну, так чтобы получился блин равномерной толщины.

3. Кабачковый тортик с начинкой из пассерованных лука и моркови гораздо вкуснее с майонезом, не рекомендую заменять его сметаной.

Ингредиенты:

Для 20 см сковороды на 5 коржей:

600-700 г кабачков
2 яйца
3 ст.л. муки
0.5 ч.л. соли
масло растительное для жарки

Для начинки:

5 ст.л. майонеза
3 зубчика чеснока
средний лук репчатый 120 г
крупная морковь 130 г
0.5 ч.л. соли
черный перец свежемолотый 2-3 щепотки

Для украшения:

1 отварное яйцо
зелень петрушки

Кабачки натереть на крупной терке.

Добавить соль (0,5 ч.л.). Перемешать.
Оставить на 10 минут.

Отжать кабачковую мякоть, слить жидкость.

Вбить 2 яйца, добавить 3 ст.л. муки.

Перемешать. Тесто готово.

Рекомендую использовать сковороды небольшого диаметра. У меня диаметр 20 см.
Небольшие кабачковые блины легче жарить и переворачивать, они не рвутся и не ломаются.

Хорошо разогреть сковороду, немного смазать маслом.
Распределить тесто так, чтобы получился блин, толщиной в 0.5 см.
Можно выложить порцию теста на сковороду половником или большой ложкой и затем быстро и равномерно распределить столовой ложкой по дну сковородки.
Жарить 2-3 минуты на одной стороне на среднем огне.

Широкой лопаткой перевернуть кабачковый блин на другую сторону.
Жарить еще 2-3 минуты.

Таким образом нажарить 5 блинов.
Остудить.

Готовим начинку:
Лук измельчить.

Морковь натереть на крупной терке.

На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 10-15 минут.
Посолить (0.5 ч.л. соли), поперчить (пара щепоток).
Остудить.

В майонез выдавить чеснок (3 зубчика), перемешать.

Для украшения:
белок и желток одного отварного яйца по отдельности натереть на мелкой терке.
Подготовить листики петрушки.

Выложить кабачковый блин на блюдо, равномерно смазать майонезом с чесноком.

Распределяем часть морковно-луковой пассеровки.
Накрываем следующим блинчиком.
Так промазывать майонезом и прослаивать пассеровкой все коржи, кроме последнего.

Последний кабачковый корж смазать майонезом.

Сверху украсим желтком и белком.
Обратите внимание на очередность посыпки: вначале распределяем белок по периметру(на всю поверхность его не хватит), затем посыпаем середину блина желтком.