Запеченная курица в рукаве а-ля гриль
261 | |
88 отзывов
Несколько слов о запекании курицы целиком: одним из слабых мест запеченных кур бывает сухость куриных грудок, иногда сложно рассчитать время запекания в печи так, чтобы ножки были приготовлены, а грудки не пересушены, помните, что для цыплят и молодых кур время выпечки составляет около 45 мин, определяют возраст по мягкости кончика килевой косточки, если он на ощупь как хрящик курица — молодая, если закостенел — нет, конечно от возраста птицы существенно зависит и время запекания -старую курицу запекают до 2 часов. В этом рецепте используется молодая нежирная курица поэтому для придания дополнительной сочности мясу специи замешиваются в сливочном масле, если вы сомневаетесь в молодости птицы используйте вместо масла сметану или кефир (что-нибудь кисленькое). Мясо станет существенно нежнее если курицу выдержать часик в слабом уксусном растворе (на литр холодной воды 1 ч.л. уксуса), в рецепте используется приготовление в кулинарном рукаве благодаря чему соки не испаряются при приготовлении и мясо получится сочнее даже если оно будет слегка передержано в духовке, за 10-15 мин до окончания выпечки разрежьте рукав и дайте курочке зарумянится. Сок из рукава можно подать в качестве соуса для обмакивания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг курица
- 50 г сливочного масла (можно заменить тем же количеством сметаны или кефира или майонеза)
- 1 ст.л. специй для курицы
- 1 ч.л. соли (соль добавляем даже если приправа с солью)
- 0,5 ч.л. молотого перца
- кулинарный рукав для выпечки
масло растопить (или если используете сметану или кефир или майонез -растапливать ничего не нужно)
добавить всю соль и специи
подготовить курицу (она должна быть выпотрошенной, вымытой и сухой, если курица старая очень рекомендую выдержать птицу минимум час в слабом уксусном растворе 1 ч.л. на литр воды — это придаст существенную мягкость мясу)
хорошенько натереть подготовленным маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на час (в идеале ночь, особенно если используете сметану или кефир).
Связать ножки и привязать крылышки ниткой, как на фото. Так птица будет смотреться на столе намного аккуратней.
Положить курицу в рукав.
Положить в приготовленную форму и запекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке если курочка молодая примерно 45-60 минут (может понадобится и больше времени) или же до готовности, которую можно проверить по румяной корочке и проткнув в незаметном месте птицу, если сок идет прозрачный и мясо мягкое — курица готова. За 15 мин до готовности (или через 30-40 мин после начала запекания) разрежьте пакет и разверните — пеките еще 10-15мин чтобы курочка зарумянилась.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно, теперь только так запекаю , ещё можно добавить крупно порезанный картофель.
Я и не знала, что мясо можно мариновать в кефире. Очень вкусная курица получается. Спасибо за рецептик!
щас приготовлю!за ценю!
Спасибки за рецептик!очень вкусно!и сочная получилась и красивая!!!!
Нинель, очень рада, что Вам понравился рецепт, на здоровье! 🙂
Получилась очень обалденная ,вкусная курятинка ,я еще в рукаве часто запекаю куриные окорочка , получается изумительно сочные ножки , спасибо вам за рецепт , а мне себе — ( любимой) за то что я готовила!!!
какое объедение, мммммммммммм, нямням)))))))
спасибо, до кончиков перьев !
супер
Скажите, можно ли мспользовать кулинарный пакет в газовой духовке он не оплавится? Какую ставить температуру?
ЛВ, можно, но важно, чтобы пленка не касалась стенок духового шкафа, удобно положить курицу в пакет и затем в керамическую форму для запекания, если у Вас маленькая духовка кончики пакета можно подрезать или подогнуть. В целом термостойкая пленка выдерживает 200 градусов, но лучше следовать инструкции на ее упаковке. Для запекания курицы ставлю духовку прогреваться минут 20 при температуре 180 градусов и затем пеку курицу в начале при 180, через 10-15 мин сбавляю до 160.
Спасибо за рецепт, получилось безумно вкусно из обычной курицы из супермаркета!!!
рецепт понравился спасибо
Сделала все по рецепту, даже отмачивала час в воде с уксусом, не знала старая курица или молодая, в общем намазала ее сметаной со специями, выдавила туда же ложку лимонного сока, получилось ну очень вкусная, мягкая, нежная, всем очень понравилось, спасибо за рецепт!
Выглядит вкусненько