![Пышный яблочный пирог. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/puffy%20apple%20pie/excerpt.jpg)
Цветаевский яблочный пирог
![]() |
152 |
55 отзывов
![Цветаевский яблочный пирог](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/cvetaevskij-jablochnyj-pirog.jpg)
Пирог получается изумительным, ароматным, очень осенним, и, впрочем, не требует рекламы. Хотя кажется, что делать его сложно, это совершенно не так, стоит приготовить его лишь раз и Вы будете печь его весь сезон.
Пару слов о рецепте:
— Начинка испеченного пирога получается мокроватой ведь это не что иное как яблочные дольки залитые заготовкой для заварного крема, который приготавливается под воздействием жара духовки.
— Верх «Цветаевского пирога» получается слегка бледноват, не следует его «допекать» до румяности, ориентируйтесь на румяность тестяных бортиков.
— Яблоки можно брать разные, лучше с кислинкой, самое главное снять с них кожицу.
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/1.jpg)
-
Для формы диаметром 25 см:
- 100 г сливочного масла
- 3 ст.л. сметаны
- 1,5 стакана муки (200г муки)
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ст.л. уксуса 9%
- 600 г яблок (кисло-сладких)
- 1 стакан сметаны жирностью 15-20%
- 1 стакан сахара (200г сахара)
- 2 ст.л. муки
- 1 сырое яйцо
- ванилин на кончике ножа
Тесто:
Начинка:
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/2.jpg)
Готовим тесто:
Масло должно быть мягкое, чуть подтаявшее.
Для этого его можно прогреть в микроволновке на слабом режиме нагрева.
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/3.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/4.jpg)
Для этого в пустую столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить ее 0,5 ст.л. уксуса 9%, когда начнется бурная реакция влить смесь в миску.
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/5.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/6.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/7.jpg)
Тем временем займемся начинкой.
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/8.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/9.jpg)
В миске соединить сметану (1 стакан), сахар, яйцо, 2 ст.л. с небольшим верхом муки, ванилин на кончике ножа (можно заменить пакетиком ванильного сахара).
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/10.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/11.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/12.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/13.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/14.jpg)
Особенность цветаевского пирога — начинка остается бледноватой, так что при выпечке ориентируйтесь на румяность бортиков теста.
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/15.jpg)
![](/master%20class/Tsvetaeva%20apple%20pie/16.jpg)
Приятного аппетита!
Natella,
1 стакан сахара = 200г сахара,
1,5 стакана муки = 200г муки
Добрый день!! Очень понравился ваш рецепт яблочного пирога,т.к очень люблю любую выпечку с яблоками. И конечно решила попробовать Ваш рецепт, скажите сколько грамм в стакане,которым вы пользуетесь? За ранее благодарю за ответ.
Спасибо за ответ. Я имел виду не влажной а готовой. Основа как я понял пропекается нормально
Дима, я не запекаю, слишком много возни)
в пирогах с влажной начинкой даже подпеченная основа в итоге просачивается и становится влажной.
Скажите , а форму с тестом не нужно предварительно немного запечь? Основа не выходит мокрой?
Прекрасный пирог!Вкус превосходный! Ничего лучше из яблочных пирогов не ела.Спасибо за рецепт.
Маенкравтер, вот очень простой и вкусный рецепт https://tishka.org/вафельный-торт-со-сгущенкой
и такой пирог https://tishka.org/простой-пирог-с-бананами
Хорошие пироги но зделайте пирог пожалуйста простой в котором немного ингредиентов если вы на это ответите то я вам передам спасибо большое
Этот пирог-просто космос! Просто и очень вкусно
Лиля, благодарю за отзыв! 🙂 С Новым годом!