![Куриная печень с маринованными грибами](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/kurinaja-pechen-s-gribami.jpg)
Вкусный и необычный рецепт приготовления куриной печени. Блюдо готовится в 2 этапа: вначале печень панируется в муке и обжаривается на сливочном масле, а затем тушится в оригинальном жюльене из маринованных шампиньонов со сметаной. Получается очень вкусно! Рекомендую подавать с гарниром из отварного риса или с картофельным пюре.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/1.jpg)
Ингредиенты:
На 4-ре порции:
- 400г сырой куриной печени
- 300мл баночка маринованных шампиньонов
- 2 средних репчатых луковицы
- 150г сметаны (жирностью 20%)
- 1 стакан муки
- соль (0,5 ч.л.)
- свежемолотый черный перец
- растительное масло для жарки
- 30г сливочного масла
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/2.jpg)
Куриную печень вымыть, хорошенько очистить от пленок и остатков желчного пузыря (зеленого цвета). Разрезать на доли. Должны быть крупные куски.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/5.jpg)
Печенки запанировать в муке.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/6.jpg)
Хорошенько прогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла, добавить и растопить сливочное масло.
Такая смесь масел препятствует подгоранию сливочного масла.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/7.jpg)
Выложить запанированную в муке куриную печень, обжарить около 4 минут на среднем огне.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/8.jpg)
Перевернуть, обжарить еще 4 минуты до румяности со всех бочков. Посолить (0,5 ч.л. соли на всю норму печени, если жарите частями — солите пропорционально меньше). Поперчить.
Печень приправляется в конце приготовления — так она получается более нежной.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/9.jpg)
Выложить готовую куриную печень на тарелку, отставить.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/3.jpg)
Готовим жюльен из маринованных грибов:
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/4.jpg)
Маринованные шампиньоны нарезать пластинками. Можно нарезать и по-другому.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/10.jpg)
На растительном масле подрумянить лук на среднем огне около 7-10 минут.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/11.jpg)
К луку добавить грибы. Перемешать. Обжарить еще 5 минут.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/12.jpg)
Добавить сметану (150г), перемешать.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/13.jpg)
Протушить пару минут. Немного поперчить (щепотка черного перца). Солить не нужно.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/14.jpg)
К жюльену из маринованных грибов добавить обжаренную печень. Аккуратно перемешать.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/15.jpg)
Убавить огонь до самого маленького. Протушить печень в жюльене 3-5 минут под крышкой.
![](/master%20class/liver%20with%20pickled%20mushrooms/16.jpg)
Подавать с гарниром. Рекомендую рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Нина Удиш, вот это да!:) Желаю вдохновения!
Я балдею от ваших рецептов! Спасибо!
Галина, спасибо Вам за такие сердечные слова! Очень рада, что рецепты нравятся! 🙂
Оленька, Вы умничка! Готовить по Вашим рецептам одно удовольствие!!!
Валентина, благодарю за отзыв! На здоровье! 🙂
Вчера приготовила это прекрасное блюдо. Получилось очень вкусно, я рассчитывала на 2 раза, но семья съела за один присест. По-моему жульен из маринованных грибов можно есть и как самостоятельное блюдо. Спасибо за рецепт.
Наталия, раз в неделю.
Ольга, а как часто Вы выставляете новые рецепты?
Наталия, очень рада, что рецепт Вас вдохновил! 🙂
Я — первая на такую вкусноту,люблю печенку, особенно куриную. Такую штуку приготовлю обязательно.