Пельмени домашние

38 отзыва

Пельмени домашние сочные рецепт с фотоКто не любит пельменей, домашних, сочных, самых вкусных? Домашние пельмени и вареники — блюда семейные, в процессе их изготовления как ни крути принимает участие вся семья даже друзья и знакомые! В детстве мы частенько лепили пельмени, это был настоящий праздник, перепробовали множество рецептов и теперь я делюсь тем, который родился из нашего совместного творчества и стал семейным. Итак основные комментарии, чтобы пельмени получились сочными и «такими как надо» :
— не надо жалеть лук — добавляйте его побольше + его надо мелко шинковать, а не перекручивать,
— в фарш добавляйте воду (не молоко или сливки),
— фарш надо хорошо вымешивать,
— фарш должен быть жирноват,
— фарш лучше немного пересолить, чем не досолить.

Ну что же, приятного аппетита!

Ингредиенты:

    Тесто:

  • 0.7 стакана воды
  • 3 стакана муки
  • Начинка:

  • 500г полужирной свинины + говядины
  • 2 средние или 1 крупная луковица
  • перец черный горошком и свежемолотый
  • лавровый лист
  • соль (0.5 ч.л.)
  • вода (0.5 стакана)
  • вода и соль для варки

из муки и воды замесить мягкое тесто
оставить его на 30 мин чтобы оно приобрело элластичность
лук мелко порезать
из мяса сделать фарш
хорошо посолить и поперчить. По соли фарш должен быть слегка даже пересолен. На количество фарша как в рецепте (т.е. из 0.5 кг мяса) возьмите чуть больше 0.5 ч.л. соли.
добавить лук
добавить 0,5 стакана воды (пельмени получаются сочнее).

Не бойтесь добавлять воду в фарш — он ее хорошо «впитывает», а при варке наоборот — «отдает» поэтому пельмени получается немного с бульончиком внутри — очень сочно и вкусно.

хорошо вымешать
тесто раскатать равномерно, толщиной около 2 мм
стаканом вырезать кружки
в середину кружка положить 1 ч.л. фарша
слепить как вареничек
соединить концы
пельмени выкладывать на присыпанную мукой поверхность
пельмени варить в хорошо соленой воде с черным перцем и лавровым листом
варить на среднем или чуть меньше огне (при варке на сильном огне пельмени могут порваться). Как только всплывут — варите еще 5 мин и пельмени готовы. Если вы не уверенны, что пельмени готовы — выловите один и попробуйте, мясо не должно выделять красный сок и тесто не должно быть твердоватым.
Вот пельмени и готовы, а ведь домашние пельмени — самые вкусные, подавайте их со сливочным маслом и сметаной по вкусу.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (38)

Рейтинг@Mail.ru