Пицца из кабачков

Мой вариант кабачковой пиццы! Корж-основа делается из натертого кабачка. Получается очень вкусной, аппетитной, румяной, не мокрой, прекрасно держит форму. Пицца полностью овощная, без мясных ингредиентов, но благодаря зеленому луку, который добавляется в сырную начинку, всем кажется, что она с мясом. Рекомендую попробовать!

Секреты успеха:
Пицца из кабачка — интересная идея, но важно учесть ньюансы, чтоб она получилась и вправду удачной.

• Наличие пергаментной бумаги обязательно!
  Чтобы кабачковый корж не прилипал к противню — простилайте противень пергаментной бумагой для выпечки.
• Чтобы корж не был рыхлым и пицца держала форму после выпечки — хорошенько отжимайте кабачковую мякоть от воды, и добавляйте немного больше яиц и муки чем на обычные кабачковые оладьи.
  Теперь, даже если тесто и кажется жидким, оно жидкое не от воды, а от яичного белка и прекрасно «схватиться» при выпечке.
• Чтобы корж не размокал — первым слоем начинки должен быть сыр, и уже на сырный слой выкладывайте сочные ингредиенты, такие как помидоры, сырые шампиньоны и т.д.

Ингредиенты:

На 1 большую пиццу:

• 800 г кабачков
• 3 яйца
• 80 г муки (4 полные ст.л.)
• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 2 помидора
• небольшой пучок зеленого лука
• 300 г твердого сыра
• 1 ч.л. сухих итальянских трав

Готовим основу из кабачков:

Уже сейчас включаем духовку на нагрев до 200С.

Кабачки натереть на крупной терке.

Добавить соль (1 ч.л.). Перемешать.
Оставить на 15 минут. Кабачки пустят сок.

Хорошенько отжать кабачковую мякоть, жидкость слить.

Вбить 3 яйца, добавить всю муку (80 г муки, 4 полные ст.л.).

Перемешать. Тесто готово.

Готовим начинку:

Сыр натереть на крупной терке.

Зеленый лук измельчить.

В одной миске соединить:
сыр, лук, 1 ч.л. итальянских специй.

Перемешать. Такая начинка, благодаря сочетанию сыр+лук даст привкус «мяса».

Помидоры разрезать пополам, нарезать тонкими пластинками.

Противень простелить пергаментной бумагой.

Для дополнительной уверенности, что тесто не пристанет к бумаге, протираем пергамент салфеткой, смоченной в растительном масле.

Выкладываем тесто.

Аккуратно распределяем тесто в прямоугольник, толщиной 0.7 см. Корж не займет весь противень.

Распределить сырную начинку.

Первым слоем обязательно должен быть сыр (чтобы кабачковый корж не размокал).

Более сочные ингредиенты, такие как помидоры, лучше выкладывать на сыр.

Распределить помидоры.

Выпекать при 200 С 25-30 минут, до румяных бочков.

Готовую пиццу разрезать на порционные куски.