Мясо по-французски на сковороде

Мясо по-французски можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде, причем получается очень вкусно и намного быстрее!
Раньше моя мама частенько готовила так мясо по-французски из-за проблем со старой духовкой, а потом купили современную плиту, и об этом способе забыли.

Технология приготовления проста: отбиваем мясо (рекомендую куриную грудку), обжариваем на одной стороне, переворачиваем и выкладываем пассерованный лук и натертый твердый сыр. Накрываем сковороду крышкой и наблюдаем как под воздействием пара и температуры все прекрасно приготавливается.

Такое мясо получается очень нежным, совершенно не сухим, а сыр остается мягким и тягучим. И при этом ни грамма майонеза (преимущество для тех, кто его избегает).

Помимо пассерованного лука в мясо по французски можно добавить жаренные грибы, сырой помидор, маринованные огурчики и т.д.

Ингредиенты:

На 4 шт.:
• 1 куриное филе (250-300г)
• 50г сыра
• 1 средняя луковица
• мука для панировки
• растительное масло для жарки
• соль, перец черный молотый

Сыр натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

На сковороду вылить пару столовых ложек масла, забросить лук.
Лук подрумянить до прозрачности (около 7-10 минут на среднем огне).

Филе нарезать примерно одинаковыми порционными кусочками. Из одного филе должно получится 4 кусочка весом примерно по 60-70 г.

Отбить каждый кусочек, чтобы получилась плоская отбивная.

Посолить, поперчить (по маленькой щепотке соли и перца на каждую сторону).

Запанировать каждую отбивную в муке.

На хорошо разогретую сковороду влить 3-4 ст.лю масла.
Выложить курицу и жарить на среднем огне 5 минут.

Перевернуть на другую сторону.
Сразу переходим к следующему шагу.

На уже обжаренную сторону выложить лук.

Густо посыпать сыром каждый кусочек.

Накрыть крышкой. Жарить на среднем огне 5 минут.

За это время сырая сторона курицы успеет хорошенько прожариться, а сыр отлично расплавится!

Снимаем крышку.

Подавать горячим.

На гарнир можно приготовить пюре, рис, или просто подать с салатом.

Приятного аппетита!