Жульен с курицей и грибами (три варианта подачи)

Грибной жюльен у нас в семье всегда готовили без муки, со сметаной и с куриным филе, на стол подавали в стеклянной креманке и только значительно позже я узнала, что его принято подавать в кокотницах, запеченным с сыром. А как же вкусно фаршировать жюльеном блинчики! Прошло время, но до сих пор мой самый любимый вариант этой замечательной грибной закуски без муки и со сметаной, в тарелке, как готовили у нас дома.
В моем сегодняшнем мастер-классе вы найдете рецепт нашего семейного жюльена с грибами и курицей, а также три варианта подачи этой закуски: в тарелке, запеченной в индивидуальных формочках под сыром и завернутой в блины мешочком. Рецепт блинчиков Вы найдете по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту учтите, что блины должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус пикантной начинки. Для аромата вместо растительного масла хорошо использовать сливочное, но плохо то, что при остывании растопленное сливочное масло затвердевает крупинками и есть холодный жюльен будет не так приятно.

Ингредиенты:

На 4 порции:
• 350 г свежих шампиньонов
• 1 сырая куриная грудка
• 2 средних репчатых луковицы
• 3 ст.л. растительного масла ( можно заменить сливочным)
• 3 ст.л. жирной сметаны ( 20% жирности)
• Соль (0,5 ч.л.)
• 2 щепотки свежемолотого черного перца

Для подачи жульена :

Подача в блинах:

• 8 тонких блинов
• 8 перьев зеленого лука

Подача в кокотницах:

• 200 г твердого сыра типа голландский или гауда

Готовим жульен (основной рецепт):

Лук почистить, мелко измельчить.

Грибы измельчить.

Куриное филе нарезать мелкими кубиками.

На растительном ( или сливочном ) масле подрумянить репчатый лук в течение 5-7 минут на среднем огне.

Добавить грибы.

Как только грибы выпустят сок добавить мясо и перемешать.

Тушить под крышкой на среднем огне около 10 минут.

Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, перемешать. Посолить (0.5 ч.л) и поперчить блюдо (пара щепоток свежемолотого черного перца).

Подрумянить жульен еще пару минут и снять с плиты.

Жюльен готов.
Его можно подать в ладье или тарелке, но если Вы решили подавать жульен в блинах или запеченным в кокотницах переходите к следующему шагу.

Подача жюльена в отдельных кокотницах:
Грибной жульен выложить в маленькие керамические мисочки диаметром около 7 см или в металлические кокотницы.
Натереть сыр на терке.
Разогреть гриль в духовке или если нет режима гриля просто нагреть духовку до 200 градусов.

Распределить сыр по жульену, положить формочки (или кокотницы) в хорошо прогретую до 200 С духовку или под гриль, готовить 10-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Подача жюльена в блинах:
Эффектна подача грибного жюльена в блинных мешочках.
На предлагаемое по рецепту количество жульена понадобится около 8 готовых тонких блинов.
На середину блина выложить 1 ст.л. жюльена.

Собрать края блина мешочком и перевязать пером зеленого лука.

Выберите свой вариант!
Приятного аппетита!