Салат из жареной моркови

Прототипом для этого салата послужил рецепт турецкого морковного таратора — блюда из жареной моркови с чесноком, орехами и йогуртом. Можно сказать это одна из его версий, измененная под мой вкус. Такой салатик получается вкусным и питательным, и если вам нравятся закуски вроде свекольного салата с черносливом, точно зайдет и этот рецептик. Советую не заменять йогурт майонезом полностью, будет очень жирно. Йогурт здесь гармонично вписывается со своей легкостью и кислинкой.

Ингредиенты:

• 4 средние сырые моркови (общий вес около 300г)
• 50 г грецких орехов
• 0,5 консервы сладкой кукурузы
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. майонеза
• 4 полные ст.л. несладкого йогурта
• 40 мл растительного масла для жарки
• 0.5 ч.л. соли
• пара щепоток черного свежемолотого перца

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Нагреть сковороду с растительным маслом. Забросить морковь, посолить 0,5 ч.л.

Обжарить морковь до мягкости, 10-12 минут на среднем огне, помешивая время от времени.

Снять с огня, остудить.

Орехи перемолоть в блендере.

Заправляется салат несладким йогуртом с небольшим добавлением майонеза.
Йогурта должно быть больше, около 2/3, а майонеза 1/3.

Собираем салат.

в одной емкости соединить:
охлажденную морковь, кукурузу, орехи.

Добавить йогурт и майонез, поперчить (0,3 ч.л.).

Добавить натертый на мелкой терке чеснок (2-3 зубчика).

Перемешать. Салат не должен быть сухим.

При необходимости добавьте еще немного йогурта.

Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!