Тако с курицей и сыром

Мои фирменные мексиканские тако! Не знаю насколько они аутентичные, но зато очень-очень вкусные, наши гости их обожают!
Я их готовлю по аналогии с кесадильей — прогреваю тортилью с сыром на сухой сковороде, перед тем как выложить начинку. Сыр плавится и удерживает начинку внутри лепешки: очень удобно есть, ничего не вываливается.

Полезные заметки:

• Тортильи — лепешки для тако, кесадильи, энчилады, буррито и прочих вкусностей. Бывают пшеничные и кукурузные.

Где их взять?

— Можно приготовить самому из простого теста как на вареники или чебуреки, пропечь на сухой сковороде с двух сторон.
— Купить в супермаркете.
— Вырезать из армянского лаваша. Обычный диаметр 16см или 20см.

• Мексиканские специи

Именно благодаря им начинка в тако становится такой вкусной и ароматной.
Я не видела в продаже готовых смесей, поэтому делаю их сама. Традиционно в смесь мексиканских пряностей и специй входят: паприка, острый чили, зира, орегано, базилик, чеснок, черный перец.

• Вкусовые особенности

Мексиканские блюда довольно острые. Острый перец типа чили традиционно гасится сметаной. Считается, что сметана притупляет огненность перца, и так оно и есть. Поэтому в жгучие перечные соусы часто добавляется сметана, она же подается как соус к острым блюдам.
Лайфхак — если перца чили в тако оказалось для вас слишком много — просто запейте кефиром, так поступают участники всех батлов по поеданию мексиканских жгучих перцев).

Ингредиенты:

Для 4 тако:

• 4 лепешки для тако, диаметром 20 см
• 150 г твердого сыра

Для куриной начинки:

• 500 г куриных бедер или филе
• 1 сладкий перец 150 г
• 1 крупный репчатый лук 200г
• 2 ст.л. сметаны
• сок из 1/3 лимона
• 0.3 + 0.3 ч.л. соли
• пара щепоток черного перца
• масло для жарки

Мексиканские специи:

• 0.5 ч.л. орегано
• 0.5 ч.л. сухого чеснока
• 0.5 ч.л. зиры
• 0.5 ч.л. сладкой паприки
• 0.3 ч.л. жгучего перца чили
• 0.3 ч.л. черного молотого перца

Мексиканские специи:

Для того количества ингредиентов, как в этом рецепте нам понадобится по половине чайной ложки:
сладкой паприки (можно копченой),
зиры (или кумина, не путать с тмином!),
орегано,
сухого чеснока.
И по 0.3 ч.л. жгучего перца и черного молотого перца.

Получится остро и пряно! Если не любите острое — убавьте количество жгучего перца.

Лук нарезать полукольцами, но не поперек, как обычно, а вдоль.

Перец нарезать тонкими полосками.

Куриные бедра или филе (500 г) нарезать полосками.

Нагреть сковороду с 3 ст.л. растительного масла. Обжарить мясо на среднем огне до готовности около 10 минут.

Когда вся жидкость выпарится — поперчить (пара щепоток перца не из общего количества специй), посолить (0.3 ч.л.).

Добавить лук и перец, перемешать.
Тушить до готовности (около 10-15 минут).

Добавить все специи, соль (0.3 ч.л.)

Выдавить лимон (около 1 ст.л. сока), добавить сметану (2 ст.л.).

Протушить еще пару минут.

Сыр (150 г) натереть на крупной терке и сразу разделить на 4 части по количеству лепешек.

На сухую разогретую на среднем огне сковороду выложить тортилью.

Посыпать сыром.

Накрыть крышкой, дать пропариться, через минуту сыр расплавится.

На расплавленный сыр на одну половину выложить куриную начинку.

Лопаткой подогнуть тортилью, так чтобы получился полумесяц.

Наши мексиканские тако готовы!
Подавать горячими.

При желании посыпать зеленью кинзы.

Приятного аппетита!