Рыбная солянка из консервы

Если Вы любите рыбную солянку также как и я, но под рукой нет практически ни одного ингредиента, этот рецепт поможет!

Итак, в этом мастер-классе мы готовим дешевую рыбную солянку всего из одной рыбной консервы (скумбрия лучше всего, но можно и сардины) и банки зеленых оливок — это обязательно, т.к. на соленых огурцах не получается вкусно, слишком грубый рассол.

В этом супер бюджетном рецепте не действуют правила приготовления настоящей ресторанной солянки. В этот раз мы сделаем простую, домашнюю рыбную соляночку: с картошкой, с луково-морковной пассеровкой — и Вы удивитесь, насколько вкусной и душевной она получится. Вперед, на абордаж!

Ингредиенты:

На 3 л кастрюлю:
• 1 банка рыбных консервов (скумбрия или сардины в масле)
• 2 небольших моркови
• 2 средних лука
• 4 средних картошки
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 баночка зеленых маслин (без косточек) с жидкостью
• масло растительное для жарки

Специи:

• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара

при подаче:

• по 1 ч.л. сметаны 20%
• по 1 кусочку лимона
• зелень петрушки

Лук почистить, измельчить.

Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла.
На среднем огне подрумянить лук и морковь в течение 10-15 минут. Помешивать, чтобы не пригорело.

Картофель почистить, нарезать кусочками примерно 2Х2 см.

Маслины нарезать шайбочками 2 мм. Жидкость рассола сохранить, она нужна для бульона.
Рассол от простых черных оливок не подходит! Поэтому не заменяйте зеленые маслины черными.

Готовим солянку:
В 3-х литровую кастрюлю набрать 1,8л воды.
Закипятить.
Забросить картофель.

Сразу же забросить луково-морковную пассеровку. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Добавить томатную пасту.
Хорошенько все перемешать.
Довести до кипения.
Варить 10 минут на среднем огне.

Добавить оливки и влить рассол от оливок.

Открыть рыбную консерву. Консерву не сливать! Рыбу разломать вилкой на небольшие кусочки. Но не в кашу.

Влить рыбу и сок от консервы в суп.
Варить еще 10 минут, до полной готовности картофеля.

Посолить (1 ч.л.), добавить сахар (0,5 ч.л.).
Перемешать, проварить еще 1 минуту.
Снять с огня. Дать солянке отдохнуть 15 минут.

Тем временем крошим зелень и нарезаем лимон на пластинки и затем на секторы.

Солянку подавать посыпав зеленью, добавив 1 сектор лимона и 1 ч.л. сметаны жирностью 20 %.
С хлебом подпеченным в тостере.
Теперь все очень вкусно!
Приятного аппетита!