Салат «Капрезе»

Салат «Капрезе» — визитная карточка итальянской кухни, яркий, простой, вкусный и, что немаловажно, весьма патриотичный, поскольку ингредиенты повторяют цвета флага Италии.
Хочу поделиться моей версией «Капрезе», каким я его люблю и готовлю. Очень важны здесь качественные ингредиенты: спелые южные тонкокожие помидоры, вкусная моцарелла (рекомендую буйволиную, которая отличается от коровьей более насыщенным слегка «овечьим» вкусом) и ароматное оливковое масло extra virgin. Уксус для заправки этого салата я никогда не использую — слишком уж он резок для такого нежного сочетания как моцарелла и сладкий помидор. Оливковое масло сдабриваю натертым зубчиком чеснока, это еще сильнее подчеркивает итальянское происхождение блюда, придавая ему прекрасный аромат.
Конечно, традиционно «Капрезе» готовят из красных помидор и зеленого базилика (по цветам национального флага), однако очень оригинальным и не менее вкусным получается салат из желтых помидор с фиолетовыми листьями базилика — настоящая осенняя палитра художника!

Ингредиенты:

На 1 порцию:
• 1 средний помидор
• 1 шарик моцареллы примерно размером с помидор
• веточка зеленого базилика
• щепотка соли
• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик чеснока

Помидор нарезать тонкими кружками или полушайбами.

Моцареллу нарезать тонкими пластинками на такое же количество кусочков как и помидор.

В оливковое масло выдавить чеснок и перемешать.

Раскладываем салат:
Начнем с моцареллы т.к. если вначале выложить помидоры и затем между ними вкладывать кусочки сыра они замажутся молочным соком и красный цвет станет мутным.
Итак, с небольшим нахлестом выложить на тарелку моцареллу.

Между кусочками моцареллы вложить дольки помидор.
Салат посолить (1-2 щепотки соли).

Красиво вложить между пластинками сыра и помидор листочки базилика.

При подаче полить салат чесночным оливковым маслом.
Подавать со свежим домашним хлебом.
Приятного аппетита!