Окрошка на квасе

Этот рецепт окрошки с красным квасом достался нам по наследству — так готовила ее наша бабушка.

Я очень люблю нашу окрошку, она без мяса и без колбасы, овощная, с уймой зелени, на красном квасу — сплошная польза и удовольствие, перепробовав множество рецептов она остается для меня идеальной, гармоничной, самой вкусной и родной. Это отличное блюдо в жаркую погоду, летом мы готовим окрошку на ужин.

Рассчитать пропорции очень легко: на каждого едока по 1 картошке, 1 яйцу, 1 огурчику, 250 мл кваса, 250 мл кипяченой воды, 2 ст.л. сметаны. Окрошка не хранится долго, как обычный суп в холодильнике, но необязательно делать ее в общей тарелке из всего объема продуктов можно крошить продукты порционно каждому, это очень удобно если Вы хотите приготовить окрошку не на один день- просто отварите яйца и овощи и по мере необходимости накрашивайте себе порцию и прямо в тарелке готовьте свежую окрошку когда захотите.

Ингредиенты:

• Из расчета на 4-5 порций
• 1 л кваса
• 1 л кипяченой холодной воды
• 4 вареных яйца
• 4 вареные средние картошки
• 4 огурца
• 8 ст.л. сметаны
• пучок зеленого лука 4 см в диаметре
• пучок укропа 3 см в диаметре
• 1 ст. л соли

Лук мелко измельчить

Укроп мелко измельчить

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и тонко измельчить на пластинки

Картофель нарезать небольшими кубиками 1х1 см

Яйца искрошить

Лук растереть с 0,3 ст.л. соли, он должен пустить сок. Так он раскрывает свой аромат и избавляется от горечи

Соединить лук, огурцы, укроп, картофель, яйца

Залить смесь 1 л кваса

Добавить около 1 л воды (кипяченой и охлажденной) , вода добавляется для смягчения насыщенного и резковатого вкуса кваса.

Добавить 8 ст.л. сметаны

Посолить ( около 2/3 ст. л. соли на указанный объем), Вам может понадобится больше или меньше воды и кваса, пробуйте и добивайтесь гармоничного вкуса

Подавать сразу

Приятного аппетита!