Помидоры, фаршированные брынзой (по-болгарски)

Пикантная холодная закуска, популярная в болгарских тавернах «Пълнени домати с сирене»(«Фаршированные помидоры с брынзой»). Эффектное блюдо с национальным колоритом, которое подойдет к праздничному столу.

Советы:

• лучше выбирать небольшие спелые помидоры.
• в оригинале начинка готовится из брынзы с болгарским йогуртом, но его можно заменить греческим йогуртом или просто сметаной.
• в оригинале используется болгарский сыр кашкавал, но его с легкостью можно заменить неострым твердым сыром
• брынза бывает разной солености, если попалась уж очень соленая можно разбавить ее творогом в пропорции 1:1

Ингредиенты:

На 4 шт:
• 4 средних помидора, весом примерно по 100-120г
• 100г брынзы
• 5 полных ст.л. сметаны любой жирности или болгарского йогурта
• 3 зубчика чеснока

Для украшения:

• листья салата
• 4 оливки
• пара веточек укропа
• 30 г твердого сыра (или болгарского кашкавала)

Готовим начинку:
Брынзу натереть на мелкой терке.

Соединить брынзу, всю сметану, выдавить чеснок.

Хорошенько перемешать. Должна получится мягкая, не сухая масса.

Для украшения:
Маленький кусочек твердого сыра натереть на мелкой терке.

Готовим помидоры:
Помидоры вымыть.
Срезать «крышечки».

При помощи чайной ложки вынуть мякоть. Слишком усердствовать не стоит, утончать стенки не нужно, достаточно вынуть внутреннюю часть с семенами.
Семечки и серединки в рецепте не понадобятся, их можно использовать в других блюдах- например, в болгарской яичнице миш-маш или для приготовления соуса.

При помощи 2-х чайных ложек заполнить помидоры начинкой из брынзы.

Закрыть начинку сырной шапочкой.

Выложить фаршированные помидоры на блюдо, застеленное листьями салата.

Украсить веточками укропа и оливками.

Подавать сразу. Закуска должна быть свежеприготовленной, как и другие блюда и салаты из свежих помидор. На следующий день помидоры теряют вкус и свежесть.

Приятного аппетита!