Лазанья с творогом и сыром

Хочу поделиться рецептом, который я очень люблю — обожаемая мною творожная лазанья. Это изобретение — не настоящая лазанья, приготовленная по всем правилам, но она вкусна, легка в приготовлении, а ингредиенты прекрасно сочетаются: творог, сыр, сметана и собственно листы лазаньи (лучше яичной). Для всех любителей несладких вареников с творогом и болгарских банниц!

Долгое время я предварительно отваривала сухие листы лазаньи перед запеканием, это занимало уйму времени и было очень неудобно, но однажды я использовала сухие не проваренные листы, добавила побольше воды в начинку, и вуаля — получилась прекрасная лазанья, с упругими, хорошо приготовленными в процессе запекания в духовке слоями.

Чтобы листы приготовились как надо и не было сухих краешков, надо придерживаться таких принципов:

1. Важна пропорция: на 200г неотваренных листов добавляем в начинку 250 мл воды + 200 мл сметаны, именно столько необходимо, чтобы листы смогли напитаться жидкостью и приготовиться.
В твороге тоже содержится жидкость, ее не учитываем, сочность творога -это сочность начинки в целом.

2. Сухие листы должны быть хорошо покрыты влажной начинкой, особенно уделяйте внимание краешкам.

3. Листы лазаньи по возможности берите яичные, они гораздо вкуснее обычных.

Ингредиенты:

На 8-порций:
• 12 шт. сухих листов лазаньи (лучше яичных) (общий вес около 200г)
• 700 г творога 9% жирности
• 300 г твердого сыра
• 200 г + 50 г сметаны 20% жирности
• 250 мл воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли

Сыр натереть на терке.
Разделить на 2 части:
около 250 г добавим в начинку, 50 г — отложим для посыпки последнего слоя.

Готовим творожную начинку:
творог соединяем с большей порцией сыра, добавляем 200 мл сметаны (дополнительно, 50 мл сметаны понадобится для промазки формы).

Добавляем 0.5 ч.л. соли и 250 мл воды.

Для справки:
Как рассчитать жидкость для начинки?

Для 200 г сухих листов лазаньи понадобится 250 мл воды и 200 мл сметаны. Тогда листы лазаньи хорошо приготовятся и лазанья будет сочная.

Хорошенько перемешать.

Начинка готова.

Включить духовку на 200С.

Форму смазываем растительным маслом.

Дно покрываем тонким слоем сметаны (50 мл).
Этот пункт важен, т.к. без сметаны литы лазаньи при выпекании могут приклеиться ко дну.

Выкладываем сухие листы лазаньи в один слой, с небольшими промежутками в 5-7 мм. При приготовлении листы напитаются жидкостью и увеличатся.

Не укладывайте листы внахлест иначе лазанья будет очень мучная, сухая и больше похожая на пирог.

Равномерно распределить 1/4 часть начинки.

Уделяйте внимание краям, они должны быть покрыты начинкой, чтобы хорошо приготовиться.

Выкладываем второй слой листов.

И снова 1/4 часть начинки.

Чередуем слои и начинку.

Всего должно получится 4 слоя листов.

Выкладываем начинку на последний слой, посыпаем отложенным сыром (50г).

Выпекаем в хорошо разогретой до 200С духовке 35 минут.

Даем немного остыть и разрезаем на порционные куски.

Приятного аппетита!