Паштет из куриной печени
со сливочным маслом

190 отзыва

Паштет из куриной печени со сливочным маслом рецепт с фотоСегодня в нашем меню паштет из куриной печени со сливочным маслом. Вкусный, нежный, простой в приготовлении, прекрасно намазывается на хлеб. Хочу подчеркнуть нюанс — в рецепте важно использовать мягкое, но не растопленное сливочное масло, все дело в том, что повторно затвердевая топленое масло застывает крупинками, это портит вкусовые впечатления и гладкую структуру паштета.
Ингредиенты:

  • 500г куриной печени
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 50 г свежего сливочного масла
  • лавровый лист (2листочка)
  • свежемолотый черный перец 1-2 щепотки
  • соль (две трети 1 ч.л)
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
Лук отчистить и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и нарезать шайбами 2-3 мм.
На растительном масле поджарить лук на среднем огне до золотистого цвета. (около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорел).
Добавить морковь, печенку.
Залить 1 стаканом воды, положить лавровый лист, посолить (две трети 1 ч.л. соли). Довести до кипения.
Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.
Снять крышку и потушить еще минут 5-10 пока жидкость почти не выпарится. Ориентируйтесь на фото.
Смесь остудить.
Сливочное масло должно быть мягким, теплым, но не растопленным.
(Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).
Соединить печеночную смесь с маслом.
Убрать лавровый лист. Взбить блендером до однородной консистенции.
Намазывать на бутерброды и кушать с удовольствием!
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (190)

Рейтинг@Mail.ru