Миш-маш
(яичница по-болгарски)

Миш-маш — одно из самых популярных блюд на обед в Болгарии. Это что-то вроде яичницы, со сладким перцем, помидорами и брынзой, причем овощей должно быть больше. Миш-маш подают с поджаренными в тостере или на гриле кусочками хлеба. Очень вкусно и сытно, и очень по-болгарски.

В оригинальной версии используется уже испеченный перец, почищенный от тонкой кожицы. В болгарской кухне сладкий перец в почете, его напекают в больших количествах в специальной печке «чушкопек» («чушка» — по-бг. значит перец), и используют в уйме блюд. У нас чушкопека нет и запекать перец специально для миш-маша не призываю, можно просто подольше потушить его с помидорами на сковороде.
Помидоры и перец должны быть сезонными, сладкими и ароматными, не тепличными, качество овощей очень влияет на вкус.

Ингредиенты:

На 2 порции:
• 2 яйца
• 50г брынзы
• 1 красный болгарский перец
• 2 средних помидора (или 1 крупный)
• 1 маленький репчатый лучок
• 3 ст.л. растительного масла
• щепотка перца
• щепотка соли

Лук почистить, измельчить.

Помидоры нарезать мелкими кусочками.

Перец измельчить.

Брынзу натереть на мелкой терке.

На растительном масле подрумянить лук. Жарить в течение 7-10 минут на среднем огне, помешивая.

Добавить к луку помидоры и перец. Присолить (1 щепотка соли).

Тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока сок не испарится.

Вбить яйца, добавить брынзу.

Хорошенько перемешать. Поперчить (одна щепотка). Прожарить еще 2-3 минуты до готовности яиц. Солить не нужно, брынза довольно соленая.

Подавать сразу же, с поджаренными в тостере хлебцами.
Приятного аппетита!