Салат «Капрезе»

2 отзыва

Салат "Капрезе"Салат «Капрезе»-визитная карточка итальянской кухни, яркий, простой, вкусный и, что немаловажно, весьма патриотичный, поскольку ингредиенты повторяют цвета флага Италии.
Хочу поделиться моей версией «Капрезе», каким я его люблю и готовлю. Очень важны здесь качественные ингредиенты: спелые южные тонкокожие помидоры, вкусная моцарелла (рекомендую буйволиную, которая отличается от коровьей более насыщенным слегка «овечьим» вкусом) и ароматное оливковое масло extra virgin. Уксус для заправки этого салата я никогда не использую — слишком уж он резок для такого нежного сочетания как моцарелла и сладкий помидор. Оливковое масло сдабриваю натертым зубчиком чеснока, это еще сильнее подчеркивает итальянское происхождение блюда, придавая ему прекрасный аромат.
Конечно, традиционно «Капрезе» готовят из красных помидор и зеленого базилика (по цветам национального флага), однако очень оригинальным и не менее вкусным получается салат из желтых помидор с фиолетовыми листьями базилика — настоящая осенняя палитра художника!
Ингредиенты:

    На 1 порцию:

  • 1 средний помидор
  • 1 шарик моцареллы примерно размером с помидор
  • веточка зеленого базилика
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
  • 1 зубчик чеснока
Помидор нарезать тонкими кружками или полушайбами.
Моцареллу нарезать тонкими пластинками на такое же количество кусочков как и помидор.
В оливковое масло выдавить чеснок и перемешать.
Раскладываем салат:
Начнем с моцареллы т.к. если вначале выложить помидоры и затем между ними вкладывать кусочки сыра они замажутся молочным соком и красный цвет станет мутным.
Итак, с небольшим нахлестом выложить на тарелку моцареллу.
Между кусочками моцареллы вложить дольки помидор.
Салат посолить (1-2 щепотки соли).
Красиво вложить между пластинками сыра и помидор листочки базилика.
При подаче полить салат чесночным оливковым маслом.
Подавать со свежим домашним хлебом.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (2)

Рейтинг@Mail.ru