Окрошка на квасе

8 отзыва

Окрошка на квасе рецепт с фотоЭтот рецепт окрошки с красным квасом достался нам по наследству — так готовили ее в одной русской деревне в прежние времена. Я очень люблю нашу окрошку, она без мяса и без колбасы, овощная, с уймой зелени, на красном квасу — сплошная польза и удовольствие, перепробовав множество рецептов она остается для меня идеальной, гармоничной, самой вкусной и родной. Это отличное блюдо в жаркую погоду, летом мы готовим окрошку на ужин.
Рассчитать пропорции очень легко: на каждого едока по 1 картошке, 1 яйцу, 1 огурчику, 250 мл кваса, 250 мл кипяченой воды, 2 ст.л. сметаны. Окрошка не хранится долго, как обычный суп в холодильнике, но необязательно делать ее в общей тарелке из всего объема продуктов можно крошить продукты порционно каждому, это очень удобно если Вы хотите приготовить окрошку не на один день- просто отварите яйца и овощи и по мере необходимости накрашивайте себе порцию и прямо в тарелке готовьте свежую окрошку когда захотите.
Ингредиенты:

  • Из расчета на 4-5 порций
  • 1 л кваса
  • 1 л кипяченой холодной воды
  • 4 вареных яйца
  • 4 вареные средние картошки
  • 4 огурца
  • 8 ст.л. сметаны
  • пучок зеленого лука 4 см в диаметре
  • пучок укропа 3 см в диаметре
  • 1 ст. л соли
Лук мелко измельчить
Укроп мелко измельчить
Огурцы разрезать вдоль на 4 части и тонко измельчить на пластинки
Картофель нарезать небольшими кубиками 1х1 см
Яйца искрошить
Лук растереть с 0,3 ст.л. соли, он должен пустить сок. Так он раскрывает свой аромат и избавляется от горечи
Соединить лук, огурцы, укроп, картофель, яйца
Залить смесь 1 л кваса
Добавить около 1 л воды (кипяченой и охлажденной) , вода добавляется для смягчения насыщенного и резковатого вкуса кваса.
Добавить 8 ст.л. сметаны
Посолить ( около 2/3 ст. л. соли на указанный объем), Вам может понадобится больше или меньше воды и кваса, пробуйте и добивайтесь гармоничного вкуса
Подавать сразу

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (8)

Рейтинг@Mail.ru