Вареники с творогом (несладкие)

30 отзыва

вареники с творогом рецепт с фотоЯ очень люблю вареники с творогом, не сладкие, с начинкой из соленого творога, политые сливочным маслом и со сметаной! Так всегда готовили в нашей семье, рецепт семейный. Образ же идеальных вареников у меня связан с фильмом «Ночь перед Рождеством», когда Вакула приходит к запорожцу Пузатому Пацюку, а он ест их по одному, волшебным образом окуная в миску полную сметаны! Может именно поэтому это блюдо для меня связано с праздником Рождества, с Сочельником, хотя куда там, на дворе в это время пост!
Относительно пропорций: следует учесть, что из 400 г творога (2 пачки) получается около 50 вареников, на одну порцию необходимо 15-20 шт. Поскольку начинку делаем несладкую можете смело экспериментировать с добавками — добавлять к творогу твердый сыр, сухой укроп, зеленый лук.
Ингредиенты:

  • 2 ст. муки
  • 0,5 ст. воды
  • 2 пачки творога (400г)
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч.л. соли (0.5 ч.л. в начинку, остальное для варки в воде)
Творог размять, добавить яйцо.
Посолить (0,5 ч.л. соли с верхом на 400 г творога), хорошо перемешать.
Муку соединить с водой.
Вымесить однородное гладкое тесто, отложить для расстоя не в холодное место на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.
Тесто распределить на части и по мере готовки тонко раскатывать 1.5-2мм.
При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8см) нарезать круги.
Выложить по 1,5 ч.л. творога.
Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто по периметру, в результате получится вареник как на фото.
Защипывать края нужно аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одной дырочки.
Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность, на этом этапе вареники можно заморозить, для этого их надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
В соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения сварить вареники в течении 2-3 мин после всплывания.
Полить растопленным сливочным маслом, подавать вареники с творогом со сметаной.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (30)

Рейтинг@Mail.ru