Вареники с квашеной капустой (постные)

5 отзыва

Вареники с квашеной капустой (постные) рецепт с фотоРождественский пост оканчивается Сочельником — последним вечером перед Рождеством, традиционно, на столе присутствуют 12 постных блюд, среди которых обязательно сочиво. Конечно же в канун Рождества готовят и разные виды вареников: с картошкой, грибами, фасолью, маком. Сегодняшний рецепт — постные вареники с квашеной капустой, вкусные, сочные, с характерной остротой и кислинкой, готовятся они намного быстрее чем с другими видами начинок — ведь капуста уже нашинкована и просолена, ее остается лишь хорошенько протушить.
Ингредиенты:

  • 2 ст. муки
  • 0,5 ст. воды (чуть больше-чуть меньше)
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • 500 г квашеной капусты
  • 2 средние головки лука
  • 1 ч.л. соли (для варки вареников)
  • пару щепоток черного свежемолотого перца
Муку соединить с водой.
Вымесить однородное гладкое тесто, отложить для расстоя не в холодное место на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.
Лук мелко измельчить.
На масле поджарить лук до румяности (7-10 минут на малом огне, часто помешивая).
Добавить к луку отжатую кислую капусту, влить в сковороду половину стакана воды и довести до кипения.
Тушим капусту с водой на маленьком огне под крышкой минут 30-40, иногда перемешивая, она должна размягчиться и поменять цвет на более коричневый, если необходимо воду можно еще добавить. Когда капуста размягчится снимаем крышку, выпариваем воду и немного поджариваем капусту. Поперчить.
Выключить огонь.
Тесто распределить на части и по мере готовки тонко раскатывать 1.5-2мм.
При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8см) нарезать круги.
Выложить по 1,5 ч.л. начинки.
Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто по периметру.
Защипывать края нужно аккуратно и тщательно.
При лепке вареников капусту нужно утрамбовывать, чтобы внутри вареника не было воздуха.
Чтобы варенички лучше клеились их края по периметру можно слегка смазать водой.
В результате получится вареник как на фото.
Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность, на этом этапе их можно заморозить, для этого изделия надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
В соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения сварить вареники в течении 2-3 мин после закипания.
Полить растительным маслом без запаха.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (5)

Рейтинг@Mail.ru